花生分离蛋白

作品数：86被引量：494H指数：13
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相关作者：于丽娜王强孙杰刘丽刘红芝更多>>
相关机构：山东省花生研究所青岛农业大学中国农业科学院农产品加工研究所华南理工大学更多>>
相关期刊：《中国油脂》《食品科学技术学报》《中国食品学报》《河南工业大学学报（自然科学版）》更多>>
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超声辅助花生分离蛋白复合菊粉糖基化反应条件的优化及性质研究
《中国调味品》2025年第2期67-74,111,共9页张彤 戚朝霞 冯雨禾 谢君兰 陈开垚 曾里 贾利蓉 段飞霞 冉旭 
四川大学青岛研究院“8122计划”项目(21GZ30201)。
以超声辅助花生分离蛋白复合菊粉进行糖基化制备蛋白多糖复合物,考察不同接枝条件对花生分离蛋白与菊粉复合物接枝度、褐变程度和蛋白质溶解度的影响。在单因素试验的基础上选取反应条件进行Box-Behnken响应面优化,得到最佳花生分离蛋白...
关键词：花生分离蛋白 菊粉 糖基化改性 
酶解联合糖基化对花生蛋白结构及功能特性的影响
《食品研究与开发》2024年第14期8-15,共8页王美月 布冠好 谢一敬 汪眻 
国家自然科学基金项目(31871748);河南省重点研发与推广专项(182102110299);河南省高等学校青年骨干教师培养计划(2019GGJS084);河南工业大学青年骨干教师培育计划(21420064);河南工业大学创新基金支持计划专项资助(2021ZKCJ03)。
利用木瓜蛋白酶有限酶解花生分离蛋白,再与葡聚糖在80℃下进行湿法糖基化反应2~6 h,研究糖基化对花生分离蛋白酶解物结构及功能特性的影响。结果表明,糖基化反应后花生分离蛋白酶解物具有较高的接枝度,紫外光谱和内源荧光光谱表明其空...
关键词：花生分离蛋白 酶解 糖基化 葡聚糖 结构特性 功能特性 
超声构建花生分离蛋白-果胶复合乳液及其稳定性研究被引量：2
《食品与发酵工业》2023年第11期191-198,共8页李滢溪 陈复生 张丽芬 赖少娟 
国家自然科学基金区域创新发展联合基金项目(U21A20270);河南省自然科学基金项目(222300420424);河南省青年骨干教师培养计划项目(2020GGJS083)。
为构建稳定花生蛋白-多糖乳液并了解其稳定机制,以花生分离蛋白(peanut protein isolate,PPI)-高甲氧基果胶(high methoxy pectin,HMP)的不同静电复合状态为切入点,分别研究了超声参量对PPI-HMP混合体系乳化活性和稳定性,复合乳液的粒...
关键词：花生分离蛋白 果胶 超声 复合乳液 稳定性 
超声预处理对花生分离蛋白微凝胶颗粒结构及其Pickering乳液特性的影响被引量：5
《食品科学》2022年第20期95-101,共7页葛艳争 石爱民 任广跃 刘哲 李嗣生 职兰懿 王强 杜祖波 
中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-201X-IAPPST);国家自然科学基金面上项目(32172352;32172149);中国博士后科学基金项目(2020M682213;2021T14042)。
为研究超声预处理对花生分离蛋白微凝胶颗粒(peanut protein isolate microgel particles,PPIMP)结构及其Pickering乳液特性的影响,选择超声功率为500 W,处理时间为10、20、30、40 min,通过粒径、Zeta电位、表面疏水性、红外光谱、乳化...
关键词：超声处理 花生分离蛋白微凝胶颗粒 结构 Pickering乳液 稳定性 
花生分离蛋白酶解物对鸡肉肌原纤维蛋白流变性的影响被引量：1
《食品研究与开发》2022年第5期14-20,共7页许时慧 陈金玉 关文强 张颖璐 张坤生 耿亚鑫 胡方洋 邓金香 宋健臣 
国家自然科学基金(31701612、31671873);“十三五”国家重点研发计划课题(2016YFD0401503);天津市“131”创新型人才团队建设(201927)。
为改善肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)的功能特性、提高肉制品品质,将花生分离蛋白(peanut protein isolate,PPI)酶解物添加至鸡胸肉MP中,以研究酶解产物对MP流变特性及凝胶特性的影响。结果表明,当PPI酶解物添加量为4%时,对MP...
关键词：肌原纤维蛋白 花生分离蛋白 酶解 流变特性 凝胶特性 
负载茶多酚的花生分离蛋白-聚乳酸纳米纤维膜的制备及抗菌性能研究被引量：2
《食品工业科技》2021年第13期247-252,共6页姚飞 陈复生 郝明飞 
“十三五”国家重点研发计划(2018YFD0401100);国家自然科学基金面上项目(21676073);“智汇郑州•1125聚才计划—创新创业领军团队”计划(郑政[2018]45号)。
利用静电纺丝技术制备负载茶多酚(TP)的花生分离蛋白(PPI)-聚乳酸(PLLA)复合纳米纤维薄膜,并研究其微观形貌、红外光谱结构、热稳定性、疏水性、晶体结构和抑菌性能等。傅里叶红外光谱和X射线衍射结果显示,复合纳米纤维成功包埋了TP,实...
关键词：静电纺丝 花生分离蛋白 茶多酚 纳米纤维 抗菌 
花生分离蛋白-聚乳酸共混溶液性质及静电纺丝纳米纤维形貌的研究被引量：4
《河南工业大学学报（自然科学版）》2021年第2期50-55,共6页姚飞 陈复生 
“十三五”国家重点研发计划(2018YFD0401100);国家自然科学基金面上项目(21676073);智汇郑州·1125聚才计划—创新创业领军团队计划(郑政[2018]45号)。
为制备基于花生分离蛋白的静电纺丝纳米纤维,将花生分离蛋白(PPI)和聚乳酸(PLLA)以质量比1∶1混合制备共混溶液,研究共混溶液的质量浓度(0.06~0.14 g/m L)对共混溶液性质及静电纺丝纳米纤维形貌结构的影响。通过测定共混溶液的性质(电...
关键词：静电纺丝 花生分离蛋白 聚乳酸 纳米纤维 
改性花生分离蛋白对猪肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响被引量：2
《食品工业》2021年第2期200-204,共5页吴萌萌 栗俊广 孙芳菲 姜茜 望运滔 白艳红 
“十三五”国家重点研发计划项目(2018YFD0401200);河南省高等学校青年骨干教师培养计划(2019GGJS127);河南省科技攻关项目(202102110294,202102110295)。
采用p H偏移法改性花生分离蛋白,研究添加不同比例(0.25%,0.50%和0.75%)改性花生分离蛋白(AH-PPI)和天然花生分离蛋白(N-PPI)对猪肉肌原纤维蛋白(MP)凝胶性能的影响。结果表明,与单独MP凝胶相比,添加N-PPI-MP凝胶体系的凝胶强度和保水...
关键词：改性花生分离蛋白 肌原纤维蛋白 凝胶特性 流变特性 
改性花生蛋白基黏合剂用于杨木胶合板热压工艺的研究被引量：2
《中国胶粘剂》2020年第7期43-47,共5页陈晨 陈复生 刘伯业 杜艳 
国家自然科学基金项目(21676073);国家“十三五”重点研发计划项目(2018YFD0401100);“智慧郑州·1125聚才——创新创业领军团队”计划。
通过单因素试验,对改性花生蛋白黏合剂所适用的杨木胶合板最佳热压工艺条件进行探究。着重考察了热压压力、热压时间、热压温度和涂胶量对胶合板湿态胶合强度的影响,并利用正交试验进行工艺优化。研究结果表明:最佳热压工艺为热压压力0....
关键词：花生分离蛋白 黏合剂 热压工艺 胶合板 
低温等离子快速提高糖基化花生分离蛋白溶解性及乳化性被引量：4
《农业工程学报》2020年第11期289-295,共7页季慧 
国家自然科学基金资助项目(31700074,31501503)。
为进一步提高花生蛋白的溶解特性,扩大花生蛋白在食品工业中的应用。采用低温等离子(Non-Thermal Plasma,NTP)诱导花生分离蛋白-葡聚糖(Peanut Protein Isolate-Dextran,PPI-Dex)湿法糖基化反应,研究NTP在处理0、0.5、1.5、2.0、3.0 mi...
关键词：乳化性 溶解性 低温等离子 糖基化 花生分离蛋白 葡聚糖 
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