糖基化改性

作品数：82被引量：365H指数：11
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：张慧君王文霞黄群许美玉郑喜群更多>>
相关机构：齐齐哈尔大学东北农业大学河南工业大学江南大学更多>>
相关期刊：《安徽农业科学》《中国实验方剂学杂志》《食品与机械》《农业机械学报》更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划黑龙江省自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
超声辅助花生分离蛋白复合菊粉糖基化反应条件的优化及性质研究
《中国调味品》2025年第2期67-74,111,共9页张彤 戚朝霞 冯雨禾 谢君兰 陈开垚 曾里 贾利蓉 段飞霞 冉旭 
四川大学青岛研究院“8122计划”项目(21GZ30201)。
以超声辅助花生分离蛋白复合菊粉进行糖基化制备蛋白多糖复合物,考察不同接枝条件对花生分离蛋白与菊粉复合物接枝度、褐变程度和蛋白质溶解度的影响。在单因素试验的基础上选取反应条件进行Box-Behnken响应面优化,得到最佳花生分离蛋白...
关键词：花生分离蛋白 菊粉 糖基化改性 
亚麻籽胶糖基化改性核桃蛋白及性质分析
《中国粮油学报》2024年第12期88-96,共9页张斌 李聪方 杨莉 马芳 马子尧 王立杰 葛梦尧 董娟 
新疆维吾尔自治区重大科技专项(2022A02004)。
针对核桃蛋白溶解性差,限制其在食品工业中应用的问题,采用亲水性多糖亚麻籽胶(LG)糖基化改性核桃分离蛋白(WPI),通过单因素结合响应面方法优化核桃分离蛋白亚麻籽胶(WPI-LG)偶联物制备工艺,测定WPI-LG及其对照样品的糖基化反应程度、...
关键词：亚麻籽胶 核桃分离蛋白 糖基化 结构性质 功能性质 
糖基化改性对亚麻籽蛋白理化性质的研究
《中国粮油学报》2024年第10期118-127,共10页任娟蕊 金丽娜 赵习爱 傅婧 
宁夏自然科学基金项目(2020AAC03101)。
以冷榨亚麻籽饼粕为原料,采用超声辅助酶法提取亚麻籽蛋白(FPI),研究了亚麻籽蛋白与4种不同糖(葡萄糖、乳糖、低聚木糖、麦芽糊精)进行糖基化反应后生成接枝产物的结构、功能及挥发性风味成分。采用邻苯二甲醛(OPA)方法测定糖基化产物...
关键词：亚麻籽蛋白 糖基化改性 结构 功能 挥发性风味成分 
姜黄素/糖基化鹰嘴豆蛋白凝胶缓释体系的研究
《肇庆学院学报》2024年第5期90-97,共8页石文 陈志杰 
广东省普通高校青年创新人才项目(2020KQNCX097)。
改性鹰嘴豆蛋白是一种有潜力的递送体系.实验通过单因素、正交优化实验制备糖基化鹰嘴豆蛋白凝胶递送体系:鹰嘴豆蛋白:葡萄糖比例为1:1,加热时间1.5 h,pH为7,加热温度95℃时,糖基化鹰嘴豆蛋白凝胶接枝度为28.33%,包封率94.40%,载装量7.2...
关键词：鹰嘴豆蛋白凝胶 糖基化改性 接枝度 包封率 缓释功能 
玉米醇溶蛋白糖基化产物对DHA微胶囊氧化稳定性的影响被引量：1
《食品科学》2024年第12期68-77,共10页徐雪晗 张慧君 李萍 宋君宇 王屈园 王若懿 宋秘钊 
黑龙江省自然科学基金面上项目(C201455);黑龙江省教育厅基本科研业务费科研项目-校地合作项目(135309214);黑龙江省省属高等学校基本科研业务费-科研创新平台项目(135509327)。
为探究糖基化改性玉米醇溶蛋白作为壁材的抗氧化能力,提高藻油在贮藏期间的抗氧化性,利用改性玉米醇溶蛋白作为壁材包埋藻油,对包埋后藻油的储藏稳定性进行分析,并对其货架期进行预测。结果表明,改性玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件为糖/蛋...
关键词：玉米醇溶蛋白 糖基化改性 藻油二十二碳六烯酸 抗氧化性 货架期 
糖基化改性对鲣鱼加工副产物活性肽抗氧化能力的影响
《食品安全质量检测学报》2024年第10期99-110,共12页章翼锋 王家星 孙继鹏 宋茹 邹小雨 
浙江省公益性项目(LGN21C190001);舟山科技计划项目(2023C61003)。
目的探究糖基化改性对鲣鱼加工副产物活性肽抗氧化能力的影响。方法通过胰酶酶解鲣鱼加工副产物,利用转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TGase)和D-氨基葡萄糖(D-glucosaminase,D-GlcN)酶法糖基化修饰酶解物;采用单因素实验和响应面法优化...
关键词：鲣鱼 转谷氨酰胺酶 糖基化 抗氧化 肾功能保护 
限制性酶解结合糖基化改性对大豆分离蛋白乳化性质的影响被引量：1
《食品与机械》2024年第3期1-11,共11页李琳 孙一熙 秦文 张清 
国家自然科学基金青年科学基金项目(编号:32101981)。
目的:开发基于大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)的新型乳化剂。方法:采用限制性酶解结合糖基化处理对SPI进行结构修饰,研究协同改性对SPI乳化特性的影响。结果:SPI水解物(soybean protein isolate hydrolysate,SPIH)中的相对...
关键词：大豆分离蛋白 酶解 糖基化 乳化特性 稳定性 
米糠球蛋白的糖基化改性及其与两种多酚的非共价作用
《食品研究与开发》2024年第4期1-9,共9页孙靖宇 张风姣 唐彩云 郑霄 刘金光 曲亚男 陈义伦 刘玉茜 
国家自然科学基金项目(32102049);山东省高等学校青创人才引育计划。
采用干法美拉德反应法对米糠球蛋白进行糖基化改性,在此基础上研究糖基化的米糠球蛋白与两种多酚的非共价结合,结合荧光光谱、红外光谱、差示扫描量热仪等对二者相互作用机制进行表征和分析。结果发现,糖基化后米糠球蛋白的微观形态发...
关键词：米糠球蛋白 糖基化 槲皮素 白藜芦醇 非共价相互作用 抗氧化性 
TG酶耦合糖基化改性花生饼蛋白质功能特性及其在面包中应用研究
《粮食与油脂》2024年第1期133-137,共5页刘燕 徐拥军 郭兴凤 朱婷伟 张丽芬 林凤岩 
益海嘉里(青岛)风味食品应用创新中心有限公司合作项目(E-202109-03874-QR);中国博士后科学基金第74批面上资助(2023M741033);河南工业大学省部级科研平台项目(GO202205);河南工业大学高层次人才基金项目(2020BS013)
采用谷氨酰胺转氨酶(TG酶)耦合糖基化改性花生饼蛋白质,并研究改性花生饼蛋白质的功能特性及其在面包中的应用。结果表明:B组(花生饼蛋白质与葡萄糖质量比4:1)与未改性花生饼蛋白质相比,面包感官评分最高。改性后花生饼蛋白质的乳化活...
关键词：花生饼蛋白质 面包 功能特性 应用 
葡萄糖糖基化改性乳清蛋白成膜性研究被引量：1
《中州大学学报》2023年第6期124-128,共5页宋彦显 李胜强 闵玉涛 
河南省高等学校重点科研项目(21A550012);郑州工程技术学院2018年度科技创新团队培育基金(CXTD2018K3)。
以乳清蛋白为原料,葡萄糖为修饰剂,进行湿法糖基化改性,制备葡萄糖糖基化乳清蛋白可食性膜,以成膜难易程度、膜厚度、透光率、拉伸强度和断裂伸长率为考察指标,研究配方比例、起始pH值和温度对膜特性的影响。结果表明,pH值、温度及葡萄...
关键词：乳清蛋白 葡萄糖 糖基化 可食性膜 
全选清除导出
共9页<123456789>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部