毛晓宇

作品数：3被引量：10H指数：2
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供职机构：广州大学更多>>
发文主题：水解度花生粕混菌大分子物质混合菌种更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品研究与开发》《现代食品科技》更多>>
所获基金：广东省大学生创新实验项目广州市科技计划项目更多>>
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花生粕双菌固态发酵的工艺研究被引量：2
《食品研究与开发》2015年第17期91-94,共4页毛晓宇 林思敏 张春雨 陈晓丹 赖建平 周勇强 曾庆祝 
广东省大学生创新实验项目(1107812003);第十三届全国挑战杯校级项目;广州市科技计划项目(12C12011620)共同资助
以热榨花生粕为原料,水解度(DH)为指标,米曲霉AS3.951与枯草芽孢杆菌1.398结合对花生粕进行发酵并确定了接种时间差,通过实验确定最佳接种时间差为3 h。正交试验得出双菌发酵最适工艺条件:花生含量90%、温度32℃、接种比例1∶2、接种量...
关键词：花生粕 固态发酵 水解度 混菌 
花生粕双菌液态发酵的工艺研究被引量：2
《食品工业科技》2014年第16期184-187,共4页张春雨 陈晓丹 毛晓宇 林思敏 赖建平 周勇强 曾庆祝 
广东省大学生创新实验项目(1107812003);第十三届全国挑战杯校级项目;广州市科技计划项目(12C12011620)
以水解度(DH)为指标,对米曲霉AS3.951与枯草芽孢杆菌1.398混合液态发酵热榨花生粕的各种影响因素进行了研究,确定了最优的发酵工艺条件:温度为30℃,接种比例米曲∶枯草为3∶1,接种量为固态物料的10%,固态物料中花生粕含量为70%、麸皮为3...
关键词：花生粕 液态发酵 水解度 混菌发酵 
酶解热榨花生粕制备花生多肽的研究被引量：8
《现代食品科技》2013年第1期150-152,166,共4页毛晓宇 张春雨 陈晓丹 林思敏 黄谢俊 曾庆祝 
广东省大学生创新实验项目(1107812003);第十三届全国挑战杯学生作品校级项目
本文以热榨花生粕为原料,水解度(DH)为指标,用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、Alcalase蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶对花生粕进行酶解并筛选出最佳酶种,通过实验确定最佳酶为Alcalase蛋白酶。正交试验得出Alcalase蛋白酶的最适工艺条件:温...
关键词：花生多肽 酶解 水解度 
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