混浊型玉米发酵饮料的配方与工艺的研制  

作　　者：任静波[1] 林春艳[1] 唐丽新[1] 张升华[1] 王喆[1] 

机构地区：[1]黑龙江职业学院,黑龙江哈尔滨150111

出　　处：《畜牧兽医科技信息》2016年第11期15-16,共2页Chinese Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

基　　金：黑龙江职业学院校级培育课题<玉米发酵饮料的配方筛选与加工工艺研究>;课题编号YJP201408

摘　　要：玉米发酵型饮料多由新鲜甜糯玉米进行乳酸菌发酵而生产的，本试验采用普通粮食用黄玉米为原料，在模拟自然发酵基础上，优化规模化生产的工艺技术，筛选规模化生产发酵剂的菌种及发酵助剂（酶），生产适合大众口味的混浊型饮料。

关 键 词：玉米发酵饮料 混浊型 工艺 规模化生产 配方 乳酸菌发酵 甜糯玉米 自然发酵 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]