茶酒酿制技术研究进展  

作　　者：李琛[1] 蔡海兰[1] 杨普香[1] 

机构地区：[1]江西省蚕桑茶叶研究所,330203

出　　处：《蚕桑茶叶通讯》2016年第5期35-37,40,共4页Newsletter of Sericulture and Tea

基　　金：江西省现代茶叶产业技术体系专项资金

摘　　要：茶酒是以茶叶为主要原料酿制而成的一类饮用酒,具有降血脂、抗衰老等保健功能。详细综述了配置型、发酵型和汽酒型茶酒制酒工艺,同时探讨茶酒产生沉淀的原因,并提出沉淀消除的相关对策。

关 键 词：茶酒 制酒工艺 沉淀 澄清 

分 类 号：TS262[轻工技术与工程—发酵工程]