植物油中赭曲霉毒素和伏马毒素的污染调查分析  

作　　者：邓春丽[1] 李承龙[1,2] 谢丹[1] 赵云峰[1,2] 吴永宁[1,2] 

机构地区：[1]武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430000 [2]国家食品安全风险评估中心,卫生部食品安全风险评估重点实验室

出　　处：《卫生研究》2016年第6期1007-1009,1015,共4页Journal of Hygiene Research

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金(No.31501400)

摘　　要：目的了解植物油中赭曲霉毒素(OTs)和伏马毒素(FBs)的污染状况。方法从超市采集植物油样品,利用液相色谱-串联质谱法,检测样品中的赭曲霉毒素和伏马毒素含量,并进行分析。结果 39份植物油样品中OTA污染最为严重(污染率为48.7%),OTB次之(33.3%),FB_1(15.4%)和FB_2(10.3%)检出较少,FB_3无检出。各毒素检出含量均低于国内安全限量,OTA最高检出水平(花生油样品)为0.36μg/kg,OTB最高检出水平(花生油样品)为0.28μg/kg。讨论目前植物油中赭曲霉毒素污染较其他毒素普遍,花生油污染水平相对高些,但总体上各毒素污染水平较低,不存在超标现象。

关 键 词：植物油 赭曲霉毒素 伏马毒素 

分 类 号：R155.58[医药卫生—营养与食品卫生学] TS207.4[医药卫生—公共卫生与预防医学]