内蒙古锡盟地区传统奶皮子和奶豆腐的加工工艺调查  

Processing is of of Wrum and fermented milk curd in Xilingol league of Inner Mongolia

作　　者：肖芳[1] 朱建军[1] 张红梅[1] 哈斯其木格[1] 雅梅[1] 陈永福[2] 

机构地区：[1]内蒙古锡林郭勒职业学院,内蒙古锡林浩特026000 [2]内蒙古农业大学,呼和浩特010000

出　　处：《中国乳品工业》2016年第11期35-37,共3页China Dairy Industry

基　　金：内蒙古自治区2014年计划项目(20140124)

摘　　要：对内蒙古锡盟地区传统奶皮子和奶豆腐的加工工艺和生产现状进行调查探讨,并对其营养价值、成分、和功能特性进行了阐述,为进一步研制开发工业化生产民族传统乳制品提供理论依据。This paper reports the processing produres and current situation of the wrum and fermented milk curd. nutritive value component and function of traditional dairy products in Inner Mongolia ximeng.There can be the basis for further developing of traditional dairy products.

关 键 词：传统奶皮子 奶豆腐 加工工艺 调查 

分 类 号：TS252.56[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]