胡萝卜、枸杞复合果蔬饮品低温发酵工艺生产  

作　　者：罗新民 孟俊峰 罗普威 

机构地区：[1]漯河市高旗生物科技有限公司,河南漯河462600 [2]漯河市环境科学技术研究所,河南漯河462600

出　　处：《乡村科技》2016年第24期40-41,共2页Rural Science and Technology

摘　　要：以低温发酵胡萝卜汁、枸杞汁为原料,采用高压均质工艺生产胡萝卜、枸杞复合果蔬饮品。经低温发酵技术生产的胡萝卜汁保持了鲜果的味道,最大限度地保存了果蔬原有的维生素,复合枸杞汁提升了饮品的保健功能。采用正交试验,开发出最佳酵胡萝卜汁、枸杞汁饮料配方,生产出发出色、香、味俱佳的复合型多功能果蔬保健饮料。

关 键 词：胡萝卜汁 枸杞汁 低温发酵 复合果蔬饮品 生产工艺 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]