枸杞汁

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不同浓缩方式对枸杞汁品质特性的影响
《食品工业科技》2025年第3期31-40,共10页卢靖辉 温靖 赖慧宁 吕思哲 徐玉娟 余元善 程丽娜 彭健 
广东省农业科学院项目(R2023PY-JG015,202109TD);国家重点研发计划(2019YFD1002300);岭南现代农业实验室科研项目(NZ2021031)。
枸杞汁富含多种营养和保健功能成分,浓缩汁是其重要的流通形式。为探究浓缩方式对枸杞汁品质特性的影响,本文对比了热浓缩(heating concentration,HC)、真空浓缩(vacuum concentration,VC)、二级冷冻浓缩(secondary freezing concentrat...
关键词：枸杞汁 热浓缩 真空浓缩 冷冻浓缩 联合浓缩 品质特性 
乳酸菌和酵母菌对枸杞发酵汁液中生物活性物质及香气的影响研究
《中外食品工业》2024年第15期68-70,共3页赵静 谭言文 张浩 马义荣 赵芳 
枸杞是一种药食两用植物,含有多种具有生物活性的物质。本研究探讨乳酸菌和酵母菌在枸杞汁发酵过程中的作用及其影响。结果表明,经过乳酸菌发酵处理的枸杞汁,其内部的多糖、黄酮类以及酚类物质的含量都有显著的提升,多糖含量增加55.5%,...
关键词：菌株发酵枸杞汁 生物活性物质 香气组成物质含量变化 
枸杞汁提取工艺技术的研究与优化
《中国食品工业》2024年第14期106-108,共3页赵丹 孟亚萍 
本研究旨在探索枸杞汁的提取技术,提升枸杞多糖的提取率和质量。通过优化枸杞多糖的提取工艺,强化提取过程中的质量控制,提高提取效率和纯度。本研究的成果将促进枸杞多糖在食品和医药等领域的应用与发展。
关键词：枸杞汁 提取工艺技术 提取率 
枸杞柑橘黄梨复合果汁饮料的研究
《食品工业》2024年第7期16-18,共3页张郁松 
国家自然基金青年基金(项目批准号:31701562)。
为开发有一定保健功能和附加值的新型饮料,以枸杞汁、柑橘汁、黄梨汁为主料,以果葡糖浆、白砂糖、柠檬酸为辅料,通过正交试验确定最佳配方。结果表明,最佳配方为复合果汁含量10%(枸杞汁、柑橘汁、黄梨汁体积比6︰3︰1)、果葡糖浆用量3%...
关键词：枸杞汁 柑橘汁 黄梨汁 复合饮料 
人肠道乳酸片球菌的分离鉴定及其发酵枸杞汁性能分析
《食品工业科技》2023年第22期143-151,共9页李晓静 魏晓博 程雪 张志刚 刘洪涛 刘慧燕 方海田 
宁夏重点研发计划项目(2017BY069);宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室平台建设项目(2021JCTJ0030);自治区青年拔尖人才工程(2019);宁夏大学贺兰山学者项目(2020)。
为获取定植能力强和枸杞汁发酵性能优良的候选菌株,从人肠道中分离筛选出3株乳酸菌。通过形态、生理生化、16S rDNA序列分析及系统发育树构建进行鉴定,并对其耐酸、耐胆盐、耐人工胃液、肠液及其发酵性能进行研究,研究其定植能力和发酵...
关键词：肠道 乳酸片球菌 分离 鉴定 枸杞汁 发酵性能 耐受性 
基于非靶向代谢组学分析副干酪乳杆菌发酵枸杞汁各阶段代谢差异被引量：14
《食品科学》2022年第8期142-149,共8页胡明珍 刘慧燕 潘琳 王彤 李旭阳 王艳萍 方海田 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2017BY069);宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室平台建设项目(2018B0008;2019YDDF0062)。
为研究副干酪乳杆菌NXU-19004发酵对枸杞汁品质特性的影响,采用气相色谱-质谱非靶向代谢组学技术对4种不同阶段枸杞发酵液差异代谢物进行鉴定分析,结合主成分分析和偏最小二乘判别分析对其进行精确区分。再通过京都基因与基因组百科全书...
关键词：枸杞汁 副干酪乳杆菌 非靶向代谢组学 代谢通路 关键代谢物 
宁夏自然发酵泡菜中乳酸菌的分离鉴定及其在枸杞汁发酵中的应用被引量：6
《食品工业科技》2021年第23期126-134,共9页李旭阳 刘慧燕 潘琳 胡明珍 方海田 王彤 王艳萍 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2017BY069);宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室平台建设项目(2018B0008,2019YDDF0062)。
以宁夏银川市采集的家庭自制的3份发酵泡菜制品为材料,从中筛选产酸量较高的乳酸菌,通过形态观察、生理生化试验及分子生物学方法对其进行鉴定,并对其耐酸、耐胆盐及发酵性能进行测定,筛选性能优良的乳酸菌,最后将其应用到发酵枸杞汁中...
关键词：乳酸菌 泡菜 分离 鉴定 枸杞汁 发酵性能 
浓缩方式对枸杞汁品质的影响被引量：6
《食品研究与开发》2021年第24期50-58,共9页徐红雨 鞠葛金悦 肖更生 徐玉娟 余元善 林羡 彭健 王晶晶 温靖 
国家重点研发计划(SQ2019YFD100044);辽宁省科技厅自然科学基金项目(2019-ZD-0805);国家级大学生创业实训项目(202010160006X)。
枸杞汁营养丰富,浓缩后的果汁既便于贮藏又利于降低运输成本。该文分析真空旋转浓缩法和电磁加热浓缩法对枸杞汁品质的影响。结果表明,真空浓缩法的加热温度为55℃,热浓缩法的电磁炉功率为800 W,确定可溶性固形物50°Brix时为浓缩终点,...
关键词：枸杞 浓缩汁 真空旋转浓缩 电磁加热浓缩 品质 营养成分 
100%枸杞汁对递增负荷运动期间机体HPA轴及血糖调节的影响被引量：4
《中国应用生理学杂志》2021年第5期482-485,共4页翁锡全 林宝璇 王朝格 张晓莉 徐国琴 彭燕群 
青海大漠红枸杞有限公司横向课题(DMH201401)。
目的:观察在递增负荷运动期间饮用100%枸杞汁对男大学生血清促肾上腺皮质激素(ACTH)、皮质醇(C)、胰岛素(INS)、胰高血糖素(PG)和血糖(Glu)变化,探讨100%枸杞汁在递增负荷运动期间对机体下丘脑-垂体-肾上腺(HPA)轴应激和血糖调节的作用...
关键词：枸杞汁 递增负荷运动 运动应激 下丘脑-垂体-肾上腺皮质轴 血糖 
应用乳酸菌发酵黑枸杞汁的特性研究被引量：3
《现代农业科技》2021年第10期207-212,共6页高辰哲 李明昊 姜欢 
为了探寻各种乳酸菌在黑枸杞汁中的发酵能力和特性,选取新鲜黑枸杞汁,采用巴氏杀菌法灭菌,接种于不同乳酸菌进行发酵,对发酵过程中乳酸菌菌群成活数、pH值、花青素含量、总酚含量、黄酮含量、抗氧化能力以及感官评测等的变化进行对比。...
关键词：黑枸杞汁 乳酸菌 发酵 特性 
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