柑橘汁

作品数：73被引量：338H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：潘思轶裘姗姗王俊马亚琴吴厚玖更多>>
相关机构：华中农业大学西南大学浙江大学重庆利贞元农林科技有限公司更多>>
相关期刊：《中国.城乡桥》《食品工业科技》《农家致富顾问》《中国食品学报》更多>>
相关基金：中央高校基本科研业务费专项资金农业部农业结构调整重大技术研究专项项目湖北省科技攻关计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
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枸杞柑橘黄梨复合果汁饮料的研究
《食品工业》2024年第7期16-18,共3页张郁松 
国家自然基金青年基金(项目批准号:31701562)。
为开发有一定保健功能和附加值的新型饮料,以枸杞汁、柑橘汁、黄梨汁为主料,以果葡糖浆、白砂糖、柠檬酸为辅料,通过正交试验确定最佳配方。结果表明,最佳配方为复合果汁含量10%(枸杞汁、柑橘汁、黄梨汁体积比6︰3︰1)、果葡糖浆用量3%...
关键词：枸杞汁 柑橘汁 黄梨汁 复合饮料 
氟硅唑和宁南霉素在橙汁加工过程中的残留动态与膳食风险评估被引量：1
《食品科学》2024年第14期249-256,共8页熊欢 何悦 刘磊 赵其阳 张耀海 焦必宁 王成秋 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-26);柑橘类水果质量安全保障技术应用及示范项目(2019YFC1605604)。
目的:为明确氟硅唑和宁南霉素在柑橘及其加工制品中的安全性,在重庆、湖南两地进行田间实验,并按照橙汁商业化加工工艺进行加工,得到橙汁加工过程中氟硅唑和宁南霉素的残留动态及加工因子,并进行膳食风险评估。方法:分别采用QuEChERS(qu...
关键词：氟硅唑 宁南霉素 柑橘汁加工 农药残留 加工因子 
橘汁发酵过程中柑橘香气及其贡献化合物的分析被引量：1
《中国食品学报》2024年第1期328-335,共8页陈小华 黄微 党亚锋 朱瑜 耿敬章 金文刚 
陕西省科技厅项目(2021NY-044,2020ZDLNY05)。
柑橘香气是柑橘果酒重要香气属性之一。为研究柑橘果酒加工过程中柑橘香气形成及影响机制,采用固相萃取法和正向硅胶色谱法结合气相色谱嗅闻仪、气相色谱质谱仪和感官评价对柑橘香气及其贡献化合物和异味物质在橘汁发酵中的变化趋势进...
关键词：柑橘汁 发酵 关键香气物质 异味物质 变化趋势 
柑橘汁中游离态和键合态挥发性成分分析被引量：8
《食品与发酵工业》2022年第17期256-264,I0011-I0014,共13页张晨 周佳 马亚琴 邓涂静 王珺 
财务部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助。
比较宽皮柑橘(南丰蜜橘、椪柑)、橙类(脐橙、长叶香橙)、杂柑(爱媛38号、沃柑)和琯溪蜜柚中键合态、游离态香气物质的组成及含量的具体差异,为柑橘类水果制汁的风味特性提供科学依据。结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(headspa...
关键词：顶空固相微萃取 柑橘汁 游离态香气物质 键合态香气物质 主成分分析 
湖南制定NFC柑橘汁加工技术规程
《湖南农业》2022年第1期34-34,共1页
随着人们消费水平不断提升以及健康理念不断强化,从果汁饮料到鲜榨果汁,再到如今被热捧的NFC(非浓缩还原)果汁出现,果汁产品的演变有着明显的高端化趋势。2021年,湖南省市场监督管理局发布了《NFC柑橘汁加工技术规程》地方标准征求意见...
关键词：果汁饮料 鲜榨果汁 柑橘汁 果汁产品 标准征求意见稿 消费水平 NFC 产业升级 
吡唑醚菌酯在柑橘汁加工过程中的残留动态被引量：3
《农药学学报》2021年第6期1219-1226,共8页董超 赵其阳 李晶 左巍 李志霞 焦必宁 
柑橘类水果质量安全保障技术应用及示范(2019YFC1605604);中央高校基本科研业务费专项资金(SWU118059).
为明确柑橘汁加工过程中吡唑醚菌酯的残留动态,于2019年在湖南省洪江市和重庆市江津区两地以普通甜橙为研究对象,采用40%吡唑·咪鲜胺水乳剂按5倍最高推荐剂量(有效成分166.7 mg/kg)施药3次,按照橙汁典型商业化加工工艺过程进行加工,采...
关键词：吡唑醚菌酯 柑橘汁加工 残留 加工因子 
β-葡萄糖苷酶对柑橘汁酶解增香调控及香气成分的影响被引量：6
《现代农业科技》2021年第20期61-64,76,共5页王哲 吴韶辉 刘福 姚瑶 邢承华 蒋红英 
浙江省基础公益研究计划项目(LGN19C200013)。
为了探究β-葡萄糖苷酶对柑橘汁增香调控的最优酶解条件及对柑橘汁香气成分的影响,本试验以黄岩蜜橘为材料,通过正交试验,采用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用技术,来确定最优酶解条件,并对柑橘汁酶解...
关键词：Β-葡萄糖苷酶 柑橘汁 酶解 增香调控 气相色谱-质谱联用 
柑橘汁杀菌方法研究进展被引量：6
《西华大学学报（自然科学版）》2021年第4期72-79,共8页田瑾 罗潇潇 马嫄 刘晓翠 黄林华 
四川省高等教育人才培养质量和教学改革重点项目“地方高校一流专业建设路径的研究与实践”(JG2018-575);食品科学四川省重点学科建设项目(SZD0803-09-1);2018年宜宾市科技计划项目(2018ZSF008)。
在柑橘汁的加工过程中,杀菌环节是影响其品质好坏的关键工序。本文综述了热杀菌方法和非热杀菌方法在柑橘汁生产过程中的应用及其对柑橘汁品质的影响。研究发现:热杀菌是目前柑橘汁加工中最常用的有效杀菌方式,但对柑橘汁的品质保持效...
关键词：柑橘汁 热杀菌 非热杀菌 杀菌方法 
柑橘汁木糖醇酸奶的工艺被引量：1
《食品工业》2021年第7期19-22,共4页熊荣园 王黎明 罗通彪 尚英 冉茂中 康林芝 
南充市应用技术研究与开发专项项目(18YFZJ0005)。
以柑橘汁为基质,实验室保存的植物乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种为发酵菌种,木糖醇为甜味剂来发酵酸奶,探索最佳工艺条件。在单因素试验基础上,选取柑橘汁添加量、木糖醇添加量、发酵菌种添加量、发酵时间4个因素进行正...
关键词：柑橘汁 植物乳杆菌 木糖醇 发酵工艺 
温州蜜柑复合柑橘汁开发及品质研究被引量：5
《中国食品学报》2021年第6期182-194,共13页夏其乐 曹艳 李英迪 付复华 洪雅雯 陈剑兵 张俊 
国家重点研发计划项目(2017YFD0400701-4);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-26-07B)。
为改善尾张、宫川两个主栽温州蜜柑品种制汁后口感欠佳和风味不足的问题,分别以两种温州蜜柑汁为基料,添加冰糖橙汁或纽荷尔脐橙汁进行复配,开发温州蜜柑复合柑橘汁。采用常规方法测定不同复配比例的柑橘汁中总酚、黄酮、可溶性糖、VC...
关键词：NFC柑橘汁 复配 理化指标 挥发性风味物质 主成分分析 
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