玉米黄色素皂化纯化工艺研究  

Study on Saponification and Purification Technology of Corn Yellow Pigment

作　　者：常影[1,2,3] 焦岩[1,2,3] 刘井权[1,2,3] 许瑞雪[1,2,3] 景艳[1,2,3] 王冬宇[1,2,3] 姜未公 

机构地区：[1]齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔161006 [2]齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室,黑龙江齐齐哈尔161006 [3]齐齐哈尔大学玉米深加工工程研究中心,黑龙江齐齐哈尔161006

出　　处：《中国调味品》2016年第12期126-128,133,共4页China Condiment

基　　金：齐齐哈尔市科学技术计划项目(NYGG-201427);国家星火计划重大项目(2013GA670002)

摘　　要：为了提高玉米黄色素的色价和纯度,拓展其作为天然色素在食品工业中的应用。以玉米黄色素乙醇提取物为原料,研究不同的皂化温度、时间以及KOH-乙醇溶液浓度对玉米黄色素色价的影响,并通过正交试验优化了玉米黄色素皂化纯化工艺。研究结果表明:玉米黄色素最佳皂化纯化工艺条件为KOH-乙醇浓度0.125g/mL,皂化温度70℃,皂化时间4.0h,此时玉米黄色素的色价E1%1cm由原来粗提物的394提高到922,提高了2.4倍。In order to improve the color value and purity of corn yellow pigment and develop natural pigment resource reasonably, the optimal saponification and purification process of corn yellow pigment ethanol extract is explored on the basis of single factor and orthogonal array experiments. The optimal saponification and purification process conditions are as follows. KOH-ethanol solution is 0. 125 g/mL, saponification temperature is 70 ℃, saponification time is 4. 0 h. The yellow pigment color value,E1 1%cm increases from 394 to 922 with 2.4 times as high as the crude extract.

关 键 词：玉米黄色素 皂化纯化 色价 

分 类 号：TS201.1[轻工技术与工程—食品科学]