盐的舞蹈  

作　　者：徐小泓 

出　　处：《美文（上半月）》2017年第1期36-38,共3页

摘　　要：柏杨先生的著作《丑陋的中国人》将中国传统文化种种弊端喻之为“酱缸文化”，针砭在“酱缸”浸淫多年的中国人。由此很多人对“酱”的印象是极不好的，说它脏、臭、酸。而实际上，“酱”在百味中是占据极重要位置的。中国是人类历史上最早会使用发酵技术的族群，早在周王朝就制作出“醢”——即肉酱。而贾思勰的《齐民要术》则详细记录了豆酱、肉酱、鱼酱等酱类的种种做法。自古以来，酱，是生活中必不可少的调味品之一。

关 键 词：《丑陋的中国人》 舞蹈 中国传统文化 《齐民要术》 酱缸文化 发酵技术 人类历史 盐 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]