糜子的营养生理功能特性及产品开发现状  

Nutrition and physiological functional properties and food processing of proso millet

作　　者：申瑞玲[1,2] 马玉玲[1,2] 杜文娟[3] 姜龙波[3] 

机构地区：[1]郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450000 [2]食品生产与安全河南省协同创新中心,河南郑州450000 [3]山西省农科院谷子研究所,山西长治046011

出　　处：《粮食与油脂》2017年第1期9-12,共4页Cereals & Oils

基　　金：国家现代农业产业体系建设专项资金资助项目(nycytx–13)

摘　　要：综述了糜子的营养特性、生理功能特性、在食品中的应用及展望,旨在为未来糜子的研究及应用提供科学依据。The nutritional properties,physiological features,applications in food and prospect of proso millet were reviewed,which provided a scientific basis for future research and application of proso millet.

关 键 词：糜子 营养 生理功能 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]