马玉玲

作品数：2被引量：29H指数：2
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供职机构：郑州轻工业学院更多>>
发文主题：米粉蛋糕龙舌兰麸质乳糜泻更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《粮食与油脂》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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糜子的营养生理功能特性及产品开发现状被引量：23
《粮食与油脂》2017年第1期9-12,共4页申瑞玲 马玉玲 杜文娟 姜龙波 
国家现代农业产业体系建设专项资金资助项目(nycytx–13)
综述了糜子的营养特性、生理功能特性、在食品中的应用及展望,旨在为未来糜子的研究及应用提供科学依据。
关键词：糜子 营养 生理功能 
黄米-小麦混合粉流变学特性的研究被引量：6
《食品工业科技》2016年第6期114-118,共5页杜文娟 马玉玲 姜龙波 张喜文 申瑞玲 董吉林 
国家现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(nycytx-13)
研究了8种不同品种黄米粉(粳性和糯性各4种)的主要成分及黄米粉对面团流变学性质的影响。结果表明:随着黄米粉添加量的增加,面团的吸水率、形成时间、稳定时间、粉质质量指数、拉伸面积、拉伸阻力和最大拉伸阻力均呈减小趋势,延伸度先...
关键词：黄米粉 小麦粉 粉质特性 拉伸特性 
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