张喜文

作品数：39被引量：226H指数：8
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供职机构：郑州轻工业学院更多>>
发文主题：谷子小米旱地谷子旱地淀粉更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程环境科学与工程文化科学更多>>
发文期刊：《植物研究》《中国农业科技导报（中英文）》《农业环境科学学报》《华北农学报》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目山西省自然科学基金河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目国家自然科学基金更多>>
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山西小米与小麦混合粉流变学特性的分析被引量：2
《粮油食品科技》2018年第3期12-15,共4页张桂英 张喜文 申瑞玲 李萍 杜文娟 姜龙波 
国家现代农业产业技术体系建设专项基金资助项目(nycytx-13)
采用主成分和因子分析方法对山西小米-小麦混合粉的粉质特性和拉伸特性进行分析和评价。结果表明,面团流变学各指标间相关性显著,主成分和因子分析适合于对小米-小麦混合粉粉质特性和拉伸特性进行综合评价。通过分析各成分的特征值和方...
关键词：小米 小麦 面团流变学 主成分 因子分析 
不同品种小米淀粉理化特性的主成分分析与聚类分析被引量：19
《现代食品科技》2017年第11期224-229,共6页张桂英 张喜文 杨斌 张国权 李萍 杜文娟 姜龙波 
国家现代农业产业技术体系建设专项基金资助项目(nycytx-13)
以17个小米品种为材料,对其淀粉颗粒大小、化学组成、透光率、碘蓝值、糊化特性进行分析,利用主成分分析和聚类分析对小米淀粉特性进行评价。结果表明小米淀粉特性指标间的相关性显著,79%的数据绝对值大于0.30,适宜用主成分分析研究变...
关键词：小米 淀粉 理化特性 主成分分析 聚类分析 
小米糠膳食纤维复合酶法改性工艺优化被引量：8
《轻工学报》2017年第5期16-23,共8页姜龙波 吕静 张喜文 李萍 杜文娟 张桂英 申瑞玲 
国家现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(nycytx-13)
以山西产小米糠为原料,采用耐高温α-淀粉酶、糖化酶和中性蛋白酶复合酶提取小米糠粗膳食纤维(DF);以该粗DF为原料,采用纤维素酶和木聚糖酶复合酶法改性制备水溶性膳食纤维(SDF),并通过基于单因素试验的响应面设计进一步优化酶法改性工...
关键词：小米糠 膳食纤维 复合酶法改性 
黄米-小麦混合粉流变学特性的研究被引量：6
《食品工业科技》2016年第6期114-118,共5页杜文娟 马玉玲 姜龙波 张喜文 申瑞玲 董吉林 
国家现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(nycytx-13)
研究了8种不同品种黄米粉(粳性和糯性各4种)的主要成分及黄米粉对面团流变学性质的影响。结果表明:随着黄米粉添加量的增加,面团的吸水率、形成时间、稳定时间、粉质质量指数、拉伸面积、拉伸阻力和最大拉伸阻力均呈减小趋势,延伸度先...
关键词：黄米粉 小麦粉 粉质特性 拉伸特性 
谷子油的理化性质及脂肪酸组成分析被引量：17
《中国油脂》2015年第9期86-88,共3页李红 司俊玲 杜文娟 张喜文 李慧君 姚镜滢 申瑞玲 
2013年度国家自然科学基金项目(31271854);2011年度河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目;2013年度郑州轻工业学院大学生创新训练项目(201310462086);国家现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(nycytx-13)
对谷子的基本组成和谷子油的理化性质及脂肪酸组成进行了分析。结果表明,谷子中粗蛋白质、粗脂肪、总糖和淀粉含量分别为13.9%、5.6%、66.5%和63.7%。谷子油的酸值(KOH)为11.9 mg/g,碘值(I)为132.9 g/100 g,过氧化值为30.9 mmol/kg,皂化...
关键词：谷子 谷子油 理化性质 脂肪酸组成 基本组成 
山西谷子播种技术与装备的研究进展与发展方向被引量：16
《农机化研究》2015年第7期6-10,17,共6页杜文娟 李萍 张喜文 张文兴 姜龙波 杨斌 
国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-13);山西省农业综合开发粮食高产优质高效科技支撑行动计划项目(20142003)
谷子生产中费工、误时的问题是制约谷子发展的主要瓶颈之一。因此,实现谷子播种机械化是我国谷子产业急需解决的重要问题。山西省是谷子种植大省,本文主要就山西省谷子播种机械的现状与存在问题进行了分析,并探讨了山西谷子播种机械的...
关键词：谷子 播种技术 播种机械 
山西省不同品种谷子淀粉理化性质的比较被引量：7
《粮食与饲料工业》2015年第2期20-24,共5页申瑞玲 邵舒 董吉林 杜文娟 张喜文 姜龙波 
国家现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(nycytx-13)
以山西省13种不同谷子品种作为供试材料,采用酶法制备淀粉,对其溶解度、膨胀度、透光率、冻融稳定性、凝沉性、热特性及结晶结构进行研究,比较其差异性。结果表明：13种谷子淀粉的溶解度及膨胀度范围分别为10.79%-19.11%,25.11%-42.91%...
关键词：谷子 淀粉 理化特性 
山西谷子全粉淀粉指标间相关性及消化特性研究被引量：8
《粮油加工（电子版）》2014年第7期60-65,共6页杜文娟 林娟 许辉 姜龙波 李萍 张喜文 
本文主要研究了77个山西谷子全粉样品中淀粉组分的相关性以及淀粉消化特性。分别测定了谷子金粉中淀粉、直链淀粉和抗性淀粉(RS)含量。制备谷子淀粉并分析了淀粉中快速消化淀粉(RDS)、慢速消化淀粉(SDS)、RS的含量以及淀粉消化指数(SDI...
关键词：谷子 淀粉 直链淀粉 抗性淀粉 淀粉消化特性 
小米豇豆营养挂面的研制被引量：4
《食品工业科技》2014年第10期297-302,共6页姜龙波 张喜文 李萍 张文兴 杜文娟 杨斌 
国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-13)
为丰富小米食品的种类,开拓小米消费的新途径,以小米粉为主要原料,通过添加谷朊粉、豇豆粉、食盐、食碱制作了小米豇豆营养挂面。以落杆率、蒸煮损失率、熟断条率、感官评价为考核指标,研究了谷朊粉、豇豆粉、食盐、食碱的添加量对面条...
关键词：小米 豇豆 挂面 
山西不同品种谷子淀粉的理化特性研究被引量：9
《现代食品科技》2013年第12期2901-2908,共8页杨斌 张喜文 张国权 李萍 张文兴 张艾英 姜龙波 杜文娟 
国家现代农业产业技术体系建设专项资金资助(nycytx-13)
从谷子主产区山西省选取8个具有代表性的谷子栽培品种作为供试材料，分析研究了其淀粉的颗粒形态及粒径大小、直链淀粉含量、碘蓝值与淀粉糊的透光率、冻融稳定性、糊化特性、溶解度与膨胀度及凝沉特性等理化性状。结果表明：小米淀粉...
关键词：小米 淀粉 粒径 糊化特性 理化性质 
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