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作 者:杨申明[1] 徐文博[1] 王振吉[1] 韦薇[1] 周桂梅[1]
机构地区:[1]楚雄师范学院化学与生命科学学院,楚雄675000
出 处:《食品科技》2016年第12期142-148,共7页Food Science and Technology
基 金:国家自然科学基金青年项目(31300370);云南省高校科技创新团队支持计划项目(IRTSTYN);云南省省级重点学科建设基金项目"生物学"(05YJJSXK03);楚雄师范学院教改项目(1510)
摘 要:以野胡萝卜为试材,采用超声波辅助方法提取其多糖,在单因素试验的基础上,利用正交试验优化超声波辅助提取野胡萝卜多糖工艺,同时探究其体外抗氧化活性。结果表明,最佳提取工艺工艺参数为:超声功率550 W、料液比1:40(g/mL)、超声时间30 min、超声温度40℃,在此条件下,野胡萝卜多糖的平均提取率为6.86%。超声波辅助提取的野胡萝卜多糖具有较强的抗氧化活性,对羟基自由基(·OH)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)和超氧阴离子自由基(O_2^-·)的清除作用明显,且其质量浓度与抗氧性活性呈现一定的量效关系,是一种良好的天然抗氧化剂。This study optimized the ultrasonic-assisted extraction of polysaccharides from Daucus carota Linn using single-factor experiments and orthogonal test. Meanwhile, the in vitro antioxidant activity of polysaccharides extracted from Daucus carota Linn was determined. The optimum extraction parame- ters were determined as follows: ultrasonic power, 550 W; solid-to-solvent ratio, 1:40 (g/mL); ultrasonic irradiation time, 30 min; and ultrasonic temperature, 40℃. Under these conditions, the extraction yield of polysaccharides from Daucus carota Linn was 6.86%. The Daucus carota Linn polysaccharides showed potential scavenging activity against hydroxyl, 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazxyl (DPPH.), and superoxide anion radical in a concentration-dependent manner. This study indicated that Daucus carota Linn polysac- charides were a good source of natural antioxidants.
分 类 号:TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]
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