双波长法测定珍珠粟淀粉中直链和支链淀粉的含量  

作　　者：马艳弘[1] 钟小仙[2] 乔月芳 李亚辉[1] 张宏志[1] 李芬芳[3] 

机构地区：[1]江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014 [2]江苏省农业科学院畜牧研究所,江苏南京210014 [3]山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801

出　　处：《江苏农业科学》2016年第12期331-334,共4页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(12)1005-7];国家牧草产业技术体系盐城综合试验站(编号:CARS-35-31);江苏省农业三新工程(编号:SXGC[2015]334)

摘　　要：研究建立同时测定珍珠粟直链和支链淀粉含量的检测方法,并通过测定分析13个种质资源中直链与支链淀粉含量的变化,为筛选适宜的加工品种提供依据.根据双波长选择原理和扫描光图谱,确定直链淀粉的测定波长、参比波长分别为634、426nm,支链淀粉的测定波长、参比波长分别为539、763nm.直链淀粉浓度在4～44mg/L之间（r=0.9993）、支链淀粉浓度在20～120mg/L（r=0.9993）之间,其碘复合物与吸光度呈良好的线性关系.结果表明,13个珍珠粟供试样品中直链、支链淀粉的含量分别为16.07%～23.48%、52.34%～73.80%,支链淀粉含量差异是引起总淀粉含量差异的主要因素.样品88、50、59、1-1的品种优良,可作为选种栽培、精深加工的优选品种.

关 键 词：双波长分光光度法 珍珠粟 直链淀粉 支链淀粉 

分 类 号：S515.01[农业科学—作物学]