草莓储藏保鲜有方法  

作　　者：山农 

出　　处：《农村农业农民（下半月）》2017年第1期63-63,共1页Country Agriculture Farmers

摘　　要：冷藏草莓果实适宜贮藏温度为0℃,相对湿度为90%~95%。果实采后应及时运送到冷库并预冷至1℃。涂蜡保鲜这是近几年发展较快的保鲜技术,主要是使用壳聚糖膜。壳聚糖涂膜31天后仍能使草莓保持较高的硬度和维生素含量。壳聚糖浓度会影响草莓的品质及储藏时间。目前,推荐壳聚糖的最适合浓度为0.5%：也可采用0.8%对羟基苯甲酸乙酯和0.5%硬脂酸单甘脂的复合涂膜,使用效果较好。钙离子钙处理可减缓可溶性固形物、硬度、

关 键 词：草莓果实 壳聚糖涂膜 壳聚糖膜 涂蜡保鲜 复合涂膜 保鲜技术 维生素含量 贮藏温度 钙离子 钙处理 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]