油菜籽活性成分和功能特性的研究进展  

Research Progress on Bioactive Components and Physiological Functions of Rapeseed

作　　者：杨陈[1] 汤虎[1] 韩领[1] 张浩[1] 张珍[1] 黄凤洪[1] YANG Chen TANG Hu HAN Ling ZHANG Hao ZHANG Zhen HUANG Feng-hong(Oil Crops Research Institute of Chinese Academy of Agriculture Sciences/Hubei Key Laboratory of Lipid Chemistry and Nutrition, Wuhan 430062, Chin)

机构地区：[1]中国农业科学院油料作物研究所/油料脂质化学与营养湖北省重点实验室,武汉430062

出　　处：《中国食物与营养》2017年第1期35-38,共4页Food and Nutrition in China

基　　金：中国农业科学院科技创新工程(项目编号:CAAS-ASTIP-2013-OCRI);国家公益性科研院所专项资金项目(项目编号:1610172016006)

摘　　要：综述了菜籽油和菜籽粕中具有生物活性物质的化学成分和生理功效的研究进展,为进一步高效利用油菜籽,优化菜籽加工产业结构提供一定的理论依据。The research advancements of bioactive compounds from rapeseed oil and rapeseed meal and their physiological functions were reviewed to provide theoretical basis for utilizating rapeseeds more sufficiently and also for optimization of the rapeseeds processing industry.

关 键 词：油菜籽 营养成分 生物活性物质 生理功能 

分 类 号：TS222[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]