常吃高温烹调食物或增加心血管病风险  

出　　处：《乐活老年》2017年第2期10-10,共1页

摘　　要：苏格兰爱丁堡大学学者开展的研究发现，烹调食物的温度过高或增加患心脏病风险。当食物在烹调过程中遭遇150~（2以上高温时，其化学结构就会发生变化，产生的“新型污染物”均不利于心血管健康。

关 键 词：心血管病 食物 烹调 风险 高温 爱丁堡大学 化学结构 苏格兰 

分 类 号：TS262.6[轻工技术与工程—发酵工程]