鳗步 一碗鳗鱼饭里藏着的风物诗  

作　　者：宗莲籽 郭琳娜 张颖 

机构地区：[1]鳗步 [2]法派1855 [3]新加坡海鲜 [4]绮妙冰淇淋 [5]馥舍法式甜品 [6]牛排家 [7]华天大地餐厅

出　　处：《餐饮世界》2017年第2期22-23,共2页World Cuisine

摘　　要：热门日剧《孤独美食家》里五郎大叔说的：＂白天起就喝酒品鳗鱼,还真是落语的世界啊!＂日本人有在白米饭上盖上配菜,制成盖浇饭的喜好。从江户时代起传达至今的＂鳗鱼盖饭＂,可以说是日本式快餐开拓者。鳗鱼从江户时代起就被当作是高价的食品,一年之中鳗鱼不分季节随处可见,鳗鱼专卖店,鳗鱼餐厅及＂烧烤鳗鱼＂等鳗鱼食品,成为岛国夏季的一道风景。

关 键 词：江户时代 落语 日本式 日本料理 入口即化 安康鱼 冰镇啤酒 秦枫 这一天 食材 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]