一株高产胞外多糖乳酸菌的筛选与鉴定  

作　　者：陈佩[1,2] 党辉[3] 孟科[1] 王红丽[1] 贺国旗[1] 王伟[1] 

机构地区：[1]陕西广播电视大学,陕西西安710119 [2]陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西汉中723001 [3]陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安710119

出　　处：《陕西农业科学》2017年第2期1-4,共4页Shaanxi Journal of Agricultural Sciences

基　　金：陕西省农业科技创新与攻关项目;项目编号:2015NY025;陕西广播电视大学重点课题;项目编号:15D-08-A02

摘　　要：试验选用4种泡菜水和6种酸奶,通过平板涂布、划线分离、革兰氏染色、接触酶试验和凝乳实验得到32株乳酸菌,初筛测其拉丝长度和复筛测其胞外多糖(EPS)含量,从10株乳酸菌(拉丝长度大于1.5 cm)中筛选得到一株高产EPS菌株,其EPS产量为183.6±10.2 mg·L-1。通过菌落形态特征和16S r DNA序列分析鉴定此菌株为戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus),将其命名为Pediococcus pentosaceus S44。本研究为高产EPS乳酸菌发酵剂的开发和应用提供了理论依据。

关 键 词：乳酸菌 胞外多糖 筛选 鉴定 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]