炒蟹种种  

作　　者：唐仁承 

出　　处：《食品与生活》2017年第3期35-35,共1页Food and Life

摘　　要：香港人喜欢吃蟹,得益于地处珠江入海口,咸淡水交界,饵料丰富,气候温暖,水质优良,滩涂众多,所以盛产各种蟹类。比如青蟹一族,包括膏蟹、肉蟹、奄仔蟹、黄油蟹、重皮蟹等,大多产自深圳前海至中山虎门一带,而花蟹又以出产在珠海斗门一带的最有名。

关 键 词：蟹种 花蟹 咸淡水 姜葱炒蟹 又香 大闸 蒜蓉 炒制 蒜葱 质地细腻 

分 类 号：S966.16[农业科学—水产养殖]