速冻芒果块加工工艺  

作　　者：蒙叶 

出　　处：《农村新技术》2017年第3期54-54,共1页

摘　　要：芒果是著名的热带水果，含酸量较低，维生素C含量不算太高，但B_胡萝卜素的含量却在热带水果中居首位。芒果肉质细嫩香甜，有特殊风味。速冻芒果块是将新鲜成熟后的芒果切块后，加工成速冻芒果制品。这样不仅能延长芒果的贮藏时间，方便长途运输，还能最大限度保持芒果原有的风味、色泽和营养成分。

关 键 词：速冻芒果块 加工工艺 维生素C含量 热带水果 特殊风味 胡萝卜素 贮藏时间 长途运输 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]