非水相酶催化合成D-异抗坏血酸-6-硬脂酸酯的工艺研究  

Lipase-catalyzed Synthesis of D-isoascorbyl-6-Stearate in Nonaqueous Phase

作　　者：赵红霞[1] 王应强[1] 崔凤杰[2] 刘爱青 ZHAO Hong-xia WANG Ying-qiang CUI Feng-jie LIU Ai-qing(College of Agriculture and Forestry, Longdong University, Qingyang 745000, Gansu School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, Jiangsu Beijing SEMNL Biotechnology Co. , Ltd, Beijing, 100000)

机构地区：[1]陇东学院农林科技学院,甘肃庆阳745000 [2]江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013 [3]北京盛美诺生物技术有限公司,100000

出　　处：《陇东学院学报》2017年第1期57-61,共5页Journal of Longdong University

基　　金：国家自然基金<基于微波真空干燥技术的苹果脱水行为与品质调控研究>(31460398);陇原青年创新人才扶持计划项目<基于微波加热的食品高效脱水平台建设及在陇东特色农产品加工中的应用>(75);陇东学院博士科研启动基金<基于微波加热的食品高效脱水平台建设及在陇东特色农产品加工中的应用>(XYBY11)

摘　　要：以D-异抗坏血酸(EA)和硬脂酸为原料,利用单因素试验和正交试验,研究脂肪酶的种类、有机溶剂、酶量、温度、底物浓度和分子筛的用量对酶促酯化反应合成D-异抗坏血酸-6-硬脂酸酯(D-IS)的影响,并确定了其最佳反应条件。结果表明,在以叔丁醇为反应介质,固定化脂肪酶Novozym 435为催化剂的反应体系中,合成D-异抗坏血酸-6-硬脂酸酯的最佳反应条件为:底物摩尔比(EA:硬脂酸)为1∶4,温度为50℃,酶用量为20%,分子筛浓度为80g/L,摇床转速200rpm,反应24h后产物D-异抗坏血酸-6-硬脂酸酯的转化率为72.58%。One-factor-at-a-time and orthobonal array design methods are employed to study the esterification conditions,such as the kinds of lipases,organic solvent,enzyme load,temperature,substrate molar ratio and the addition of molecular sieves for lipase catalyzed of D-isoascorbyl Stearate（D-IS） from Disoascorbic acid and Stearate acid.The result shows that 72.58% of conversion rate was finally obtained under the optimized condition：isoascorbic-to-Stearate acid molar ratio of 1：4,reaction temperature of50 o C,enzyme load of 20%（w/w） when the reaction parameters are set as：80 g/L of molecular sieves content,200 rpm speed for 24-h reaction time in tert-butyl alcohol.

关 键 词：非水相 D-异抗坏血-6-酸硬脂酸酯 脂肪酶 正交试验 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]