王应强

作品数：31被引量：100H指数：5
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供职机构：陇东学院农林科技学院更多>>
发文主题：微波真空苹果乙酰水杨酸黄花菜抗氧化活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
发文期刊：《中成药》《食品安全质量检测学报》《农业开发与装备》《大学教育》更多>>
所获基金：国家自然科学基金博士科研启动基金陇东学院青年科技创新项目陇原青年创新人才扶持计划更多>>
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黄花菜的生物活性与精深加工技术研究进展
《中国食品学报》2024年第12期493-504,共12页讹凤霞 王应强 田晓菊 
国家自然科学基金项目(32060544);甘肃省教育厅高校教师创新基金项目(2023B-202)。
黄花菜富含多种营养成分和生物活性物质,与香菇、木耳、冬笋一起被称为蔬菜类中的四大珍品。本文综述黄花菜的生物活性以及黄花菜精深加工技术的研究现状,探讨黄花菜(提取物)的生物活性成分与功能之间的关系,并进一步分析得出黄花菜增...
关键词：黄花菜 营养特性 生物活性 精深加工 
枸杞多酚纯化工艺优化及其成分组成、抗氧化活性研究
《中成药》2024年第9期3078-3083,共6页讹凤霞 刘宗儒 田晓菊 王应强 周婷 
国家自然科学基金(32060544);甘肃省高校教师创新基金项目(2023B-202)。
目的优化枸杞多酚纯化工艺,并考察其成分组成、抗氧化活性。方法考察HPD-100、D101、AB-8、NKA-9型大孔树脂的静态吸附、解吸性能,结合Box-Behnken响应面法优化纯化工艺。UPLC-LTQ-Orbitrap-MS法考察成分组成,测定DPPH、ABTS自由基清除...
关键词：枸杞多酚 纯化工艺 成分组成 抗氧化活性 Box-Behnken响应面法 UPLC-LTQ-Orbitrap-MS 
热风温度对苹果丁微波对流耦合加热干燥特性与品质的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第16期77-84,共8页马玉荷 田晓菊 王应强 赵红霞 宋嘉玲 
国家自然科学基金(32060544);庆阳市科技支撑项目(QNKB2-11);庆阳市自然科学基金项目(QY2921A-F018)。
该研究考察了热风温度(19.6、32.8、54.2、64.3、82.9℃)对苹果丁微波对流耦合加热干燥特性、微波输出图谱及品质的影响,并与单一的微波干燥和热风干燥进行对比。结果表明,在设定的物料最高点温度(80℃)条件下,热风温度对物料温度、干...
关键词：微波 对流 耦合干燥 苹果丁 风温 品质 
核桃酥配方正交试验优化及品质分析
《农产品加工》2024年第11期23-27,共5页赵红霞 王应强 高万青 刘洋 任彩红 
国家自然科学基金项目(32060544);甘肃省高校教师创新基金项目(2023B-202);省级大学生创新创业项目(20221140,20231157)。
以核桃、面粉、黄油、白砂糖、花生碎为主要原料制作核桃酥,以感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化核桃酥的工艺配方。结果表明,最佳工艺配方以100 g面粉质量为基准,核桃添加量33%,黄油添加量43%,花生碎添加量5%...
关键词：核桃酥 感官评价 配方优化 品质分析 
微波干燥条件对杏脯干燥特性与品质的影响被引量：6
《食品与机械》2023年第4期123-129,共7页赵红霞 王应强 马玉荷 刘烨榕 温建华 张变飞 
国家自然科学基金(编号:32060544);庆阳市科技支撑项目(编号:QNKB2-11);庆阳市自然科学基金项目(编号:QY2921A-F018)。
目的:提高杏脯的干燥效率及产品品质。方法:分别用转盘式微波炉(RMD)和微波对流耦合干燥机(MCD)干燥杏脯,考察微波功率、微波发射方式、切分程度及物料是否转动对杏脯干燥特性、焦化率、色值、感官品质及复水特性的影响,并与传统热风干...
关键词：杏脯 微波干燥 控温 干燥特性 品质 
预处理对热水浸提黄花菜浸膏粉营养组成及生物活性影响研究被引量：2
《中国食品添加剂》2023年第1期101-109,共9页赵红霞 王应强 刘爱青 吕芳娥 马宝山 讹凤霞 张迎祥 
国家自然科学基金(32060544);甘肃省科技计划项目(20JR5RA487);庆阳市科技支撑项目(QNKB2-11);庆阳市自然科学基金项目(QY2921A-F018)。
本文分别以鲜黄花菜、水焯鲜黄花菜、蒸制-晒干黄花菜、蒸制-晒干-浸泡黄花菜为原料,通过热水浸提法制备了4种黄花菜浸膏粉,比较了四种黄花菜浸膏粉的得率、营养成分及抗氧化活性,通过小鼠急性毒性试验初步评估了其毒性。结果表明:鲜菜...
关键词：黄花菜 营养组成 热水浸提 抗氧化活性 生物活性 
直投式乳酸菌发酵苹果汁饮料工艺优化被引量：1
《中国果菜》2022年第12期28-33,40,共7页宋曦 王菲 王应强 
国家自然科学基金(31460398);中央引导地方科技发展专项——庆阳市科技支撑项目(QNKB2-11)。
直投式乳酸菌发酵剂具有活性高,发酵周期短的优点,为增加苹果加工产品品类,本文以直投式乳酸菌为发酵剂发酵苹果汁,通过单因素和响应面试验,以感官评分为评价指标,对直投式乳酸菌发酵苹果汁工艺条件进行优化。结果表明,影响发酵苹果汁...
关键词：直投式乳酸菌 苹果汁 发酵 响应面法 
2种蛋白肽对电离辐射损伤小鼠的保护作用
《食品工业科技》2022年第9期359-364,共6页刘爱青 王海燕 王应强 闫征 李志国 许智敏 
目的:探究众多生物活性肽中口感愉悦的菠萝蜜蛋白肽和胶原蛋白肽对60钴γ射线辐射损伤小鼠的辅助保护作用。方法:采用无特定病原体(SPF级)雌性BALB/c小鼠288只,随机分为四批,每批6组,每组12只。每组设计空白对照组、模型对照组、菠萝蜜...
关键词：菠萝蜜蛋白肽 胶原蛋白肽 小鼠 辐射危害 保护 
不同采收期对‘瑞雪’苹果贮藏期间品质变化的影响被引量：3
《中国果菜》2022年第4期48-53,67,共7页赵红霞 王应强 姚志龙 龚秀芳 王长峰 
国家自然科学基金(31460398);中央引导地方科技发展专项(ZYD-G2018080311);庆阳市科技支撑项目(QNKB2-11)。
以‘瑞雪’苹果为试验材料,研究了盛花期后155、161、168、175 d采摘的苹果在低温贮藏期间(150 d)果实硬度、出汁率、失重率等指标的变化,探讨不同采收期‘瑞雪’苹果的贮藏特性。结果表明,随着贮藏时间的延长,各个采收期苹果的果实硬...
关键词：‘瑞雪’苹果 采收期 贮藏特性 品质 
ASA处理对苹果果实抗坏血酸——谷胱甘肽循环和膜脂过氧化水平的影响被引量：1
《陇东学院学报》2021年第5期92-97,共6页邓惠文 王应强 韩雍 孟建刚 
甘肃省自然科学基金项目(1506RJZM323)。
以红富士苹果为试材,研究采后2mmol/L乙酰水杨酸(Acetylsalicylic Acid,ASA)浸泡处理富士苹果,24h后接种定粉红单端孢(Trichothecium roseum),定期测定果心和果肉的病斑直径,以及ASA处理对抗坏血酸-谷胱甘肽循环及膜脂化程度的影响。结...
关键词：乙酰水杨酸 霉心病 膜质过氧化 抗坏血酸-谷胱甘肽循环 
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