2014年中国市售冷冻鱼糜制品中常见食源性致病菌污染状况  

作　　者：闫琳 胡静 裴晓燕 杨大进 张旭东 

机构地区：[1]国家食品安全风险评估中心,北京100022

出　　处：《卫生研究》2017年第2期328-330,共3页Journal of Hygiene Research

基　　金：国家科技支撑计划(No.2015BAK36B04)

摘　　要：目的了解中国市售冷冻鱼糜制品中常见食源性致病菌的污染状况。方法2014年在全国15个省(自治区/直辖市)采集不同种类的冷冻鱼糜制品1715份,按照食品安全国家标准方法检测单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌和沙门菌。结果冷冻鱼糜制品中单核细胞增生李斯特菌的检出率3.67%,副溶血性弧菌0.87%,沙门菌0.58%,3种菌的总体检出率为5.13%;散装产品致病菌的检出率高于预包装产品(P<0.01);采自农贸市场和餐饮店的样品的检出率高于超市等其他采样地点(P<0.01);第三季度的检出率高于其他季度(P<0.05)。结论中国市售冷冻鱼糜制品中存在致病菌的污染。

关 键 词：冷冻鱼糜制品 食源性致病菌 食品污染 

分 类 号：R155.55[医药卫生—营养与食品卫生学] TS207.4[医药卫生—公共卫生与预防医学]