酸菜牛肉丝与干煸牛肉丝之比较  

作　　者：胡晓远[1,2] 

机构地区：[1]四川省委党校 [2]四川行政学院工商旅游系

出　　处：《中国烹饪》2017年第5期128-128,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：胡烹有道 家庭主妇的酸菜牛肉丝和专业厨师的干煸牛肉丝，尽管成菜要求不同，各自的标准不同，但充分反映了中华民族饮食文化的博大精深，印证了“仁者见仁，智者见智”的哲理。

关 键 词：肉丝 菜牛 干煸 民族饮食文化 家庭主妇 厨师 

分 类 号：TS972.125[轻工技术与工程]