鱼贝类加工副产品所面临的挑战和现实性机遇  

作　　者：张晓琳[1] 

机构地区：[1]渤海大学食品科学与工程学院

出　　处：《食品界》2017年第3期120-121,共2页Food Industry

摘　　要：在工业加工将重点从鱼贝类转移到商业产品之后，鱼贝类副产品则占据鱼贝类产品的70％之多。因此，本文的目的是评价副产品的使用所面临的重要挑战及其最现实性的选择。某些副产品比如来自鱼类分割加工的鱼头，鱼架以及鱼片可以直接作为食物食用。

关 键 词：工业加工 副产品 鱼贝类 贝类产品 鱼头 食用 食物 鱼片 

分 类 号：TS210.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]