鬼洞白鸡冠的夏茶适制性研究  

作　　者：李远华[1] 江萍萍[1] 陈雪津 

机构地区：[1]武夷学院茶与食品学院/福建省高校茶叶工程研究中心/中国乌龙茶产业协同创新中心,福建武夷山354300

出　　处：《福建茶叶》2017年第4期8-9,共2页Tea in Fujian

基　　金：福建省自然科学基金面上项目(2016J01717);国家级大学生创新创业训练计划项目(201610397001)

摘　　要：为开发和利用武夷山的茶树优异种质资源,促进武夷山茶树品种结构调整,本实验对鬼洞白鸡冠的夏茶适制性进行研究,结果表明:(1)鬼洞白鸡冠的夏茶树型都为灌木型,树姿为半开展。叶形为长椭圆形,成熟叶片叶色为深绿色,叶尖形状为钝尖,叶质较厚软,茸毛少,属于中小叶种。(2)鬼洞白鸡冠的夏茶制成成茶后,水浸出物以鬼洞白鸡冠绿茶最高为39.02%:茶多酚以鬼洞白鸡冠绿茶最高为24.97%,鬼洞白鸡冠红茶最低:咖啡碱以鬼洞白鸡冠绿茶最高为2.64%:游离氨基酸以鬼洞白鸡冠乌龙茶茶最高为2.11%。(3)鬼洞白鸡冠的夏茶加工为红茶、绿茶、鸟龙茶,通过感官审评,制成红茶的品质最优,制成乌龙茶品质也不逊色,而制成绿茶的品质较差。

关 键 词：鬼洞白鸡冠 名丛 植物学形态 生化成分 适制性 

分 类 号：TS272.5[农业科学—茶叶生产加工]