浅谈啤酒过滤质量的影响因素  

作　　者：吴文林 

机构地区：华润雪花啤酒(安庆)有限公司

出　　处：《中外酒业》2017年第5期55-58,共4页Global Alcinfo

摘　　要：啤酒过滤是一种物理分离过程，是啤酒生产过程中非常重要的工序，它关系着啤酒的外观和口感以及生物稳定性、非生物稳定性。经过滤后，啤酒外观清亮透明，富有光泽，使其更富有吸引力；同时，可赋予啤酒良好的生物稳定性与非生物稳定性，使其至少在保质期内不出现外观的变化，从而保证了啤酒外观质量的完美。但影响啤酒过滤质量的因素很多，包括过滤设备、过滤材料、过滤介质、发酵液的质量、过滤方式、过滤机的卫生控制、酒头、酒尾的控制、啤酒过滤时氧的控制和啤酒生产过程中常用的处理剂和添加剂等。

关 键 词：啤酒过滤 过滤质量 影响因素 非生物稳定性 外观质量 卫生控制 生产过程 分离过程 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]