餐桌上的最佳“搭档”  

作　　者：兰政文 

出　　处：《开卷有益（求医问药）》2017年第5期61-61,共1页Journal for Beneficial Readines Drug Informations & Medical Advices

摘　　要：毛豆＋花生＋啤酒 米饭＋鸡蛋＋纳豆 这是日本大阪大学蛋白质研究所脑营养学家中川八郎教授潜心研究多年后推出的健脑食谱。这几种食物都极普通（纳豆指蒸后发酵的大豆食品），一般家庭都能吃上，故有推广价值。此方案的妙处在于卵磷脂的含量极丰。而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收入血，并经“胆碱输送体”协助而顺利过关入脑，代谢为乙酰胆碱发挥健脑益智作用。

关 键 词：餐桌 日本大阪大学 健脑益智作用 乙酰胆碱 健脑食谱 营养学家 大豆食品 吸收入血 

分 类 号：R155.1[医药卫生—营养与食品卫生学]