玉米粉对玉米饼酸价的影响初步分析  

作　　者：贾澄军 钱菁 陈佳 

机构地区：[1]新昌县市场监督管理局 [2]杭州市谱可检测技术有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2017年第5期78-79,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：对玉米饼酸价来源进行分析,就玉米饼拟订地方标准提出了作者的意见和建议。

关 键 词：酸价 脂肪酸败 玉米饼 过氧化值 

分 类 号：TS213.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]