神奇欧洲奶油 陷入你的甜蜜漩涡  

作　　者：思汇 

出　　处：《食品与生活》2016年第12期58-58,共1页Food and Life

摘　　要：奶奶油是从牛奶中分离出来的。1980年4月,法国颁布的法令中明确定义了奶油的成分与主要类别：每100克鲜奶油中至少含30克全脂牛奶经过脱脂后取得的脂肪。每100克＂低脂奶油＂中必须含有12克脂肪,低于此含量就不得称为＂奶油＂。在甜点中,奶油可谓是一个神奇的存在,它膨胀后就不油腻,而且同一个产品的制作过程会经历奶油的多种不同状态。一些著名的甜品店会指定专人负责＂奶油＂这个非常特殊的工作。

关 键 词：鲜奶油 欧洲 漩涡 甜蜜 全脂牛奶 制作过程 甜品店 脂肪 

分 类 号：TS972.132[轻工技术与工程]