精烹细调 简单味道不简单  

作　　者：夏雨 曾荣钟 

出　　处：《四川烹饪》2017年第5期102-104,共3页Sichuan Cuisine

摘　　要：红腰豆黄金骨 这道菜是把炸过的蒜香骨与红腰豆一起炒制，最后加入的藿香丝起到了厕龙点睛的作用。选用罐装的美国红腰豆，倒出来沥净水分，粘匀干生粉待用。猪排骨斩成小块，用流动水冲洗净后，搌干水分，加入盐、蒜水、糯米粉和干生粉拌匀，腌渍24小时备用。

关 键 词：细调 味道 水分 猪排骨 糯米粉 生粉 炒制 罐装 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]