猪排骨

作品数：55被引量：51H指数：4
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相关机构：郑州轻工业大学黑龙江八一农垦大学福建省亚明食品有限公司武汉凌科达科技有限公司更多>>
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《中国家庭医生》2024年第16期5-5,共1页
1筒羽毛球,能买10斤猪排骨羽毛球越来越贵了!以某知名品牌热销款羽毛球为例,一筒羽毛球(12个)的价格高达235元,而去年才100元左右。因此,有网友戏称:一筒好球,能买10斤猪排骨了,“打不起、打不起!”
关键词：羽毛球 知名品牌 猪排骨 
不同热杀菌条件对蒸排骨预制菜品质的影响被引量：3
《中国调味品》2024年第2期1-9,共9页王新柳 李汴生 阮征 陈家文 周海燕 
广东省重点领域研发项目(2019B020219002)。
为研究不同热杀菌条件对蒸排骨预制菜品质的影响,以猪肋排为原料,对比分析相同杀菌强度下不同杀菌条件(115℃/36 min、121℃/14 min、127℃/7 min)处理的蒸排骨预制菜的食用品质和营养品质。结果表明,杀菌强度为5 min时,随着杀菌温度的...
关键词：预制菜 热杀菌 猪排骨 烹饪值 品质 
热处理八角茴香对猪排骨挥发性风味的影响被引量：8
《中国调味品》2021年第6期46-53,共8页赵颖颖 李三影 欧芳兰 闫路辉 李可 赵电波 白艳红 
“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0400403)。
采用同时蒸馏萃取法(simultaneous distillation and extraction,SDE)和气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术,结合相对气味活性值(relative odor activity value,ROAV)分别对八角茴香、猪排骨以及不同热处...
关键词：同时蒸馏萃取 气相色谱-质谱 热处理 八角茴香 猪排骨 挥发性风味 
不同腌制方式对猪排骨品质的影响被引量：10
《食品工业》2019年第10期128-132,共5页李可 闫路辉 栗俊广 刘骁 李廷渲 白艳红 
“十三五”国家重点研发计划项目（2016YFD0400403）;郑州轻工业学院博士启动科研基金项目（2015BSJJ038）;郑州轻工业学院青年骨干教师培养对象资助计划（201711）
为探索不同腌制方式对猪排骨品质的影响,该研究以猪排骨为原料分别进行常压静态腌制(static pressure marination,ST)、间歇真空滚揉腌制(vacuum intermittent tumbling marination,IT)和连续真空滚揉腌制(vacuum continuous tumbling m...
关键词：猪排骨 水分状态 嫩度 保水性 肌原纤维蛋白 
云南漾濞腌生的加工技术
《农村百事通》2019年第19期43-43,共1页代佳和 
腌生是云南省漾濞彝族自治县具有地方特色的一种腌制肉类食品,具有一定的民族和地域特色。一、配方新鲜猪排骨6公斤、猪肚2公斤、猪肠2公斤、食盐0.3公斤、干辣椒粉1公斤、花椒粉0.15公斤、生姜0.75公斤、白酒150毫升。二、加工方法1....
关键词：猪排骨 猪大肠 粮食酒 
张记兴隆乡村菜酒楼菜品鉴赏
《四川烹饪》2019年第3期60-62,共3页潘广碧(文) 巴樵(图) 
外婆盐排骨(口味:椒麻昧)原料:猪排骨200克干花椒、盐、薄荷叶各适量制法:1.把猪排骨洗净后沥水,纳盆加入适量的干花椒、盐(略重一点),搅拌均匀后,送入冰箱保鲜层腌制约12小时,制成盐排骨。2.把腌制好的排骨放人蒸锅,蒸约30分钟至肉软熟...
关键词：乡村菜 鉴赏 菜品 酒楼 猪排骨 搅拌均匀 冰箱保鲜 自然冷却 
苏泊尔炊具,风行“舌尖上的中国”
《中国故事》2018年第10期17-18,共2页钟雪 
第一款新型安全压力锅问世无论身处哪里,排骨藕汤一定是湖北人最迷恋的家乡味道。将猪排骨和莲藕洗净切块,置入水中,大火煮开后,用文火慢慢地煨。煨汤的火,最好的是蜂窝煤炉,开始要大火,就把风门打开,汤开了,就关小风门,一锅汤晚上煨上...
关键词：苏泊尔 炊具 中国 舌尖 蜂窝煤炉 压力锅 猪排骨 莲藕 
即食猴头菇猪排骨罐头的研制被引量：5
《保鲜与加工》2018年第1期99-106,共8页杨洋 姜雪 庞惟俏 郭德军 
以猴头菇和猪排骨为原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化即食猴头菇猪排骨罐头的配方,并对其杀菌工艺进行筛选。结果表明,即食猴头菇猪排骨罐头的最佳配方为:猴头菇与猪排骨质量比为1∶5,老汤添加量70%,豆油添加量1.5%,酱油添加...
关键词：猴头菇 猪排骨 软罐头 加工工艺 
精烹细调 简单味道不简单
《四川烹饪》2017年第5期102-104,共3页夏雨 曾荣钟 
红腰豆黄金骨 这道菜是把炸过的蒜香骨与红腰豆一起炒制，最后加入的藿香丝起到了厕龙点睛的作用。选用罐装的美国红腰豆，倒出来沥净水分，粘匀干生粉待用。猪排骨斩成小块，用流动水冲洗净后，搌干水分，加入盐、蒜水、糯米粉和干生...
关键词：细调 味道 水分 猪排骨 糯米粉 生粉 炒制 罐装 
东北排香霸一方
《中国烹饪》2016年第5期18-21,共4页
排骨在东北菜中是常用的主料，特别是猪排骨，不论是炖菜还是压锅菜．都是不可或缺的硬菜主角。黑龙江省双鸭山市金融大酒店的这组排骨菜品就充分体现了东北菜的霸气、豪爽，善用炖制、压锅等烹饪方法．将排骨与配料的香醇发挥得淋漓尽致。
关键词：东北菜 猪排骨 双鸭山市 黑龙江省 烹饪方法 主料 炖菜 菜品 
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