盐析鸡蛋清制取卵白蛋白课外活动实验  

作　　者：刘琳琳[1] 马青[1] 杨天林[1] 

机构地区：[1]宁夏大学化学化工学院

出　　处：《化学教学》2017年第5期66-69,共4页Education In Chemistry

基　　金：国家自然科学基金项目(21261018);教育部科学基金重点项目(208195)

摘　　要：利用智能手机自带的光线传感器及App辅助工具，对传统实验进行改造。在展示蛋白质盐析现象的基础上，通过测量溶液透过光的光强计算蛋清盐析法制取卵白蛋白的产率。该方法测定蛋清盐析法制取卵白蛋白产率为17．04％，与传统方法测量数值相差不大，可作为高中化学课外探究实验进行推广。

关 键 词：鸡蛋清 蛋白质盐析 手机传感器 朗伯-比尔定律 实验探究 

分 类 号：G633.8[文化科学—教育学]