我国果蔬加工技术取得重大突破  

出　　处：《蔬菜》2017年第5期15-15,共1页Vegetables

摘　　要：国家果蔬加工工程技术研究中心研究人员经过近20年的系统研究,创新性地利用芽孢生理萌发的＂生物力＂来实现＂先同步快速萌发—后全部杀灭＂的新思路,最终实现低酸性食品在低于100℃下达到商业无菌的目的,为低酸性食品领域低于100℃杀菌（实现商业无菌）和常温配送提供了＂革命性＂的新工艺和新技术。

关 键 词：果蔬加工技术 工程技术研究中心 商业无菌 酸性食品 研究人员 新技术 革命性 萌发 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]