文思豆腐  

作　　者：胡元骏 

出　　处：《餐饮世界》2017年第5期38-38,共1页World Cuisine

摘　　要：文思豆腐是扬州传统名菜之一，清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。文思豆腐是传统钙菜，系清代乾隆年问扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》，“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

关 键 词：豆腐 传统名菜 乾隆年间 《调鼎集》 扬州 人文 清代 茶香 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]