中国10种不同配方婴幼儿营养包感官评价  

作　　者：高洁[1] 孙静[1] 霍军生[1] 黄建[1] 

机构地区：[1]中国疾病预防控制中心营养与健康所,北京100050

出　　处：《卫生研究》2017年第3期481-484,共4页Journal of Hygiene Research

基　　金：基金项目:早期儿童营养补充品关键技术研究(No.2013EG150138)

摘　　要：目的评估目前中国常见营养包的感官品质。方法采用描述性检验方法进行"简单描述检验",并用感官评定得分评价。购买或专门调配获得10个不同营养包产品,其中样品6中添加有鱼油二十二碳六烯酸(DHA),样品9和10添加有藻油DHA;样品9为涂抹料,其他均为冲调产品。结果对10个营养包产品进行感官评价可知,10个营养包产品感官评定平均综合得分分别为39.1、39.6、37.2、36.1、36.2、29.0、37.9、36.3、29.7和37.4,其中得分最高的为样品2,最低的为样品6。在3个添加有不同来源DHA的营养包产品中,样品10感官评价综合得分37.4分,显著高于样品9和样品6。结论藻油DHA的添加对产品的感官负面影响最小,更适合用于婴幼儿辅食营养包中。

关 键 词：婴幼儿 营养包 辅助食品 

分 类 号：R153.2[医药卫生—营养与食品卫生学]