爽口开胃新淮扬风味  

出　　处：《中国烹饪》2017年第6期24-25,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：淮扬菜的四季有别主要取决于食材的运用。炎炎夏季，端午节前后的咸鸭蛋，刚刚上市的“六月黄”，自然种植的秋葵，居家餐桌常见的西葫芦，新鲜上市的芒果、樱桃、小番茄，以及“人放天养”的高邮湖花鲢鱼等都是常见的食材，配搭与调味也是以爽口开胃为主。

关 键 词：淮扬风味 胃 淮扬菜 咸鸭蛋 端午节 西葫芦 小番茄 高邮湖 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]