淮扬风味

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小吃:标准化之路负重致远被引量：3
《标准生活》2018年第7期22-27,共6页郭晶晶 
随着小吃市场化规模的不断发展,小吃标准化隐隐成为一种趋势。至今已有长达百年历史的煎饼馃子、拥有古代中国传统饮食文化＂活化石＂之称的沙县小吃、被列为重庆四大特色之一的重庆小面、淮扬风味必吃主食之一的扬州炒饭、归属中华文...
关键词：沙县小吃 标准化 传统饮食文化 古代中国 扬州炒饭 淮扬风味 中华文明 市场化 
爽口开胃新淮扬风味
《中国烹饪》2017年第6期24-25,共2页
淮扬菜的四季有别主要取决于食材的运用。炎炎夏季，端午节前后的咸鸭蛋，刚刚上市的“六月黄”，自然种植的秋葵，居家餐桌常见的西葫芦，新鲜上市的芒果、樱桃、小番茄，以及“人放天养”的高邮湖花鲢鱼等都是常见的食材，配搭与调味...
关键词：淮扬风味 胃 淮扬菜 咸鸭蛋 端午节 西葫芦 小番茄 高邮湖 
碧波涵韵醉江南
《中国烹饪》2015年第5期26-29,共4页褚宏辚 张洋 
水泽之地鲜味多。“水八仙”亦为“水八鲜”、“水八珍”。是淮扬菜的经典食材。承载着江南味道的灵秀隽雅。以经典传统淮扬风味著称的北京淮扬府对于“水八仙”的烹制深得精髓。注重食材的原汁原味。
关键词：江南 淮扬风味 淮扬菜 鲜味 八珍 味道 烹制 原味 
冬补真味淮扬府
《中国烹饪》2014年第12期10-13,共4页褚宏辚 张洋 
北京淮扬府以经营传统经典的淮扬菜享誉京城。近年更是着重于传统淮扬风味的挖掘和传承。选用扬州当地的优质新鲜食材．打造时鲜丰富的江南菜式。淮扬府总经理洛扬是土生土长的扬州人，他说：“从小家中烹制菜品就对食材、加工、烹调、...
关键词：淮扬风味 淮扬菜 扬州 总经理 传统 菜品 菜式 鲜食 
昆山鲜肴滋味足
《中国烹饪》2012年第2期78-81,共4页孔庆真（采访、摄影） 
淮扬风味向来以精致清雅著称，伴随着西餐的渗透，淮扬菜也吸取了西式的融合之风，从而显现出中西融合的淮扬滋味。
关键词：滋味 昆山 淮扬风味 淮扬菜 西餐 西式 
国宴变迁:从淮扬风味到与国际接轨
《传承》2010年第4期58-60,共3页孙晓青 
国宴是一国之规格最高的宴请,是用以欢迎外国国家元首或政府首脑访问的正式欢迎宴会。这是一国外交中的重要环节,不仅仅是招待外宾,更彰显出一国优良的风范和鲜明的民族特色。"治大国如烹小鲜。"老子的意思是治理国家好似烹小鱼。
关键词：与国际接轨 新中国外交 政府首脑 重要环节 周总理 风味 改革 变迁 彰显 外交部 
新中国60年国宴变迁:从淮扬风味到与国际接轨
《晚晴》2010年第8期24-25,共2页孙晓青 
国宴是一个国家的家宴,一国之规格最高的宴请,用以欢迎外国国家元首或政府首脑访华的正式欢迎宴会。这是一国外交中的重要环节,不仅仅是招待外宾,更彰显出一国优良的风范和鲜明的民族特色。新中国成立以后,国宴是礼宾工作的重中之重。...
关键词：与国际接轨 新中国 变迁 风味 周总理 改革力度 领导人 宴会 国宾 宾客 
淮扬家常菜
《中国烹饪》2010年第7期96-97,共2页
历史上的淮扬菜以制作精细、品位高档知名。而淮扬家常菜是淮扬地区人民在日常生活中，用当地普通的常见原料、常用的烹调技法制作的符合当地人民口味和生活习惯的家常菜肴。淮扬风味家常菜伴随着当地人民的饭桌已走过了两千多年，它在...
关键词：家常菜肴 菜肴制作 生活习惯 淮扬地区 烹调技法 淮扬风味 淮扬菜 历史 
羊蹄羊蹄我爱你 就象老鼠爱大米
《烹调知识》2009年第8期58-59,共2页王国华 
元曲“喜春来·春宴”中有这样两句词：春盘宣剪三生菜，春燕斜簪七宝钗。说的是春天，人们常用生菜、春饼等装盘，邀集亲朋好友春游，庆贺春的到来。我们苏北这儿就有请春宴的习惯，从春节后亲朋好友轮流做东宴请。前几天轮到我了，我...
关键词：羊蹄 大米 老鼠 淮扬风味 特色菜 家常菜 生菜 苏北 
主打淮扬风味,一览中华全餐
《中国食品》2007年第13期24-25,共2页江楠 
柳红卫，徐州烹饪协会理事，高级技师，专业评委。1987年他毕业于徐州商业技工学校烹饪专业，曾任富丽华大酒店、耀华大酒店行政总厨，现任金陵苏源大酒店（4星）行政总厨。他曾获得多次大奖赛金牌，在金陵连锁酒店及世界金钥匙联盟峰...
关键词：淮扬风味 中华 行政总厨 烹饪协会 高级技师 烹饪专业 技工学校 酒店 
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