冬补真味淮扬府  

作　　者：褚宏辚 张洋 

出　　处：《中国烹饪》2014年第12期10-13,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：北京淮扬府以经营传统经典的淮扬菜享誉京城。近年更是着重于传统淮扬风味的挖掘和传承。选用扬州当地的优质新鲜食材．打造时鲜丰富的江南菜式。淮扬府总经理洛扬是土生土长的扬州人，他说：“从小家中烹制菜品就对食材、加工、烹调、装盘等非常讲究．几乎家家如此。扬州人对于菜品的细致琢磨是习以为常的。”

关 键 词：淮扬风味 淮扬菜 扬州 总经理 传统 菜品 菜式 鲜食 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]