碧波涵韵醉江南  

作　　者：褚宏辚 张洋 

出　　处：《中国烹饪》2015年第5期26-29,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：水泽之地鲜味多。“水八仙”亦为“水八鲜”、“水八珍”。是淮扬菜的经典食材。承载着江南味道的灵秀隽雅。以经典传统淮扬风味著称的北京淮扬府对于“水八仙”的烹制深得精髓。注重食材的原汁原味。

关 键 词：江南 淮扬风味 淮扬菜 鲜味 八珍 味道 烹制 原味 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]