淮扬家常菜  

出　　处：《中国烹饪》2010年第7期96-97,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：历史上的淮扬菜以制作精细、品位高档知名。而淮扬家常菜是淮扬地区人民在日常生活中，用当地普通的常见原料、常用的烹调技法制作的符合当地人民口味和生活习惯的家常菜肴。淮扬风味家常菜伴随着当地人民的饭桌已走过了两千多年，它在历史长河中留下了绚烂的一页。其菜肴制作力求简便易行，以小炒、烧、煮、炖、焖居多，炸、熘、火锅也常使用。

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分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]