基于结构糖组学的食源性糖蛋白研究进展  

Progress of food-derived glycoproteins based on the structural glycomics

作　　者：赵文竹[1] 陈月皎 张宏玲[1] 于志鹏[1] 刘静波[2] 于汉杰[3] 励建荣[1] 

机构地区：[1]渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁锦州121013 [2]吉林大学营养与功能食品研究室,吉林长春130062 [3]西北大学生命科学学院功能糖组学实验室,陕西西安710069

出　　处：《食品工业科技》2017年第12期333-337,341,共6页Science and Technology of Food Industry

基　　金：国家自然科学基金青年项目(31601479)

摘　　要：糖蛋白是一类具有多种功能的重要化合物,其糖链结构复杂,功能多样,在生物体内参与多种细胞活动。糖组学是继基因组学和蛋白质组学后又一新兴领域,而结构糖组学作为糖组学的重要组成部分,主要用于分析糖蛋白的结构。本文介绍利用结构糖组学相关技术在食源性糖蛋白糖链结构以及糖基化位点研究中的应用,旨在为结构糖组学在糖蛋白结构解析中的广泛应用提供依据。Glycoprotein is an important compound, and glycan possess more diverse structure and more functions which makes glycan to take part in various activities.Glycomics especially structural glycomics as an emerging field that follows the genomics and proteomics, focusing on analyzing glycoprotein structure. The passage mainly introduced the application of structural glycomics on the aspect of glycan structure and glycosylation sites in foodborne glycoprotein,which hoped provide the reference for subsequent research.

关 键 词：糖蛋白 糖链 糖组学 结构糖组学 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]