广西区内四种鸭蛋卵磷脂与氨基酸测定分析  

作　　者：吴洁[1] 莫国东 刘征 凌钦润 罗元义 万火福 廖玉英 韦凤英 

机构地区：[1]防城港市动物疫病预防控制中心,广西防城港530008 [2]广西畜牧研究所/广西家畜遗传改良重点实验室,广西南宁530001 [3]桂林市畜牧站,广西桂林541000 [4]广西融水四夕生态农业开发有限公司,广西融水545300

出　　处：《广西畜牧兽医》2017年第4期189-192,共4页Guangxi Journal of Animal Husbandry & Veterinary Medicine

基　　金：现代化农业产业技术体系广西创新团队专项(nycytxgxcxtd-04-20)

摘　　要：本试验以广西区内桂林龙胜翠鸭、柳州融水香鸭、防城港上思那琴香鸭和红树林海鸭等四种产蛋鸭的蛋为材料,研究其卵磷脂含量和氨基酸成分差异。结果表明:(1)四种鸭蛋的卵磷脂含量差异极显著(p<0.01),其中防城港红树林海鸭蛋含量最高,达2.894g/100g,其他三种依次为龙胜翠鸭蛋2.788 g/100g、那琴香鸭蛋2.772g/100g、融水香鸭蛋2.211 g/100g。(2)四种鸭蛋的氨基酸总量(T)在12.010~13.491g/100 g之间,其中桂林龙胜翠鸭蛋的氨基酸总量最高,达13.491g/100g,其他三种依次为防城港红树林海鸭蛋13.367 g/100g、柳州融水香鸭蛋13.347 g/100g、上思那琴香鸭蛋12.010 g/100g,各品种间差异极显著(p<0.01)。(3)龙胜翠鸭蛋中的必需氨基酸(E)、儿童必须氨基酸(CE)含量和鲜味氨基酸(F)的含量均为最高。(4)四种鸭蛋中各种必须氨基酸(E)占总氨基酸(T)的质量分数的比值(E/T)均接近或高于WHO/FAO氨基酸模式谱参考值。

关 键 词：鸭蛋 卵磷脂 氨基酸 

分 类 号：S834[农业科学—畜牧学]