糖苷水解酶第3家族β-葡萄糖苷酶的研究进展  

Research progress of β-glucosidases of glycoside hydrolase family 3

作　　者：周林芳[1,2] 江波[1] 张涛[1] 李淑华 

机构地区：[1]江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122 [2]江苏工程职业技术学院,江苏南通226007

出　　处：《食品工业科技》2017年第14期330-335,共6页Science and Technology of Food Industry

基　　金：十二五863计划糖质资源高效生物利用关键技术研究(2013AA102102);江苏工院科研计划项目(GYKY/2015/10)

摘　　要：β-葡萄糖苷酶属于糖苷水解酶家族,在食品、医药、生物质转化中有着重要的作用。本文主要对糖苷水解酶家族3的β-葡萄糖苷酶进行综述,主要包括理化性质、底物特异性、反应动力学、三维结构、催化残基和酶基因克隆表达等几个方面,为从基础领域研究该家族此酶的催化机理及表达调控机制提供参考。β-Glucosidases belong to glycoside hydrolase（ GH） families.They play an important role in food industry,medicine field and biomass conversion process.In this paper,the physical and chemical properties,substrate specificity,reaction kinetics,three-dimensional structure,catalytic residues,gene cloning and expression of GH3 β-glucosidases were reviewed in detail.This summarization provides reference to research on the catalytic mechanism and expression regulatory mechanism of this enzyme from basic area.

关 键 词：Β-葡萄糖苷酶 糖苷水解酶家族 三维结构 催化残基 克隆表达 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]