金银花罗汉果苦瓜保健饮料研制  

作　　者：黄发新[1] 刘应见 田茂强[1] 

机构地区：[1]华南热带农业大学工学院

出　　处：《热带生物学报》1999年第1期27-33,共7页Journal of Tropical Biology

摘　　要：介绍金银花罗汉果苦瓜保健饮料的新工艺，探讨了苦瓜汁护色条件，原料汁配比和复合稳定剂的用量，最佳工艺参数为φ［Ｚｎ（Ａｃ）２］１００×１０－６，８５℃，８ｍｉｎ；苦瓜、罗汉果、金银花甘草汁７０∶１５∶１５；ＣＭｃ－Ｎａ０．１２＋琼脂０．１８＋明胶０．１８％。

关 键 词：金银花 罗汉果 苦瓜 保健饮料 

分 类 号：S[农业科学]