高冲击性香料在食品香精中的应用  

作　　者：安淑英 

机构地区：[1]浙江安赛生物科技股份有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2017年第06X期126-127,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：调香师在研究食品香精的香气时,通常会用到一些香气极强、香气特征明显、在配方中用量很少、气质联用仪(GC-MS)也很难分析到的香料,我们称这些香料为高冲击性香料。高冲击性香料的巧妙应用,可以提高食品香精的像真度和自然的香气,提高食品香精的市场竞争力。同时,对研究食品香精也是一种技术的进步。因此,本文主要探讨高冲击性香料在食品香精中的应用,以供参考。

关 键 词：高冲击性香料 食品香精 阈值 

分 类 号：TS264.3[轻工技术与工程—发酵工程]